יתרונות טכניים של ציוד מייבש הקפאה דוריאן.
ראשית, תהליך ייבוש ההקפאה של דוריאן: טיפול ייבוש לפני הקפאה (מיון, חיתוך, אריזה) ← ייבוש בהקפאה בוואקום ← טיפול ייבוש לאחר הקפאה (מיון, אריזה). בתהליך זה נבחר עיסת הדוריאן, ועיסת הדוריאן נבחרה בעלת מראה טוב, ברק ברור וקשיות עיסת בינונית. לאחר מכן חותכים את עיסת הדוריאן לחתיכות קטנות בגודל של 2~4 ס"מ, מניחים במגשי החומר ומייבשים בהקפאה בוואקום במייבש ההקפאה של דוריאן.
לפי ייבוש בהקפאה של עיסת הדוריאן הנ"ל, נמצא כי הדוריאן המיובש המיוצר בתהליך הייבוש בהקפאה יכול לשמור על צבע וטעם טובים יותר, ומצב הרקמה של עיסת הדוריאן טוב יותר. עיסת הדוריאן נותחה על ידי טכנולוגיית ייבוש בהקפאה. קודם כל, עיסת הדוריאן הראתה מבנה עדין בצורת הרקמה, עיוות קל הכולל, וללא חתיכות שבורות; מבחינת טעם וריח, היה לו ניחוח דוריאן וניחוח חזק; מבחינת צבע וברק, הצבע צהבהב, אחיד.
