כדי לשמר מזון טרי לאורך זמן, עליך להסיר לחות. לחות היא הסיבה שהמזון מתקלקל ללא שימוש בחומרים משמרים. באופן אידיאלי, אתה רוצה להפחית את הצורך בחומרים משמרים כדי לשמר את הטעם הטבעי של האוכל שלך. כשזה מגיע להסרת לחות מהמזון, יש לך שתי אפשרויות: מייבשים ומייבשי הקפאה.
בעוד ששניהם משמרים מזון על ידי הסרת לחות, הם פועלים אחרת ומייצרים מוצרי קצה שונים. אם תחליט לרכוש אחת מהמכונות, הנקודות הבאות יעזרו לך להחליט איזו מהן מתאימה לך ביותר.
איך מייבש עובד
התייבשות היא תהליך ייבוש פשוט. כדי לשמר מזון, כגון עשבי תיבול, הם מונחים על מסך רשת לייבוש באוויר. ייבוש אוויר מסיר לחות ומונע מחיידקים לצמוח במזון.
מייבשי מים מעלים את הרעיון הזה, ומאפשרים למרכיבים שלך להתייבש מהר יותר בטמפרטורות שבין 95 ל-155 מעלות פרנהייט. הזמן והחום תלויים במרכיבים שלך. חומרים עדינים, כמו עשבי תיבול, מתייבשים בטמפרטורות נמוכות יותר, בעוד שבשרים דורשים טמפרטורות גבוהות יותר.
המזונות הטובים ביותר להתייבש
באופן כללי, מזונות בעלי מרקם אחיד יחסית ותכולת מים נמוכה קל יותר להתייבש, כגון:
פירות (תפוחים, בננות, פירות יער)
ירקות (עגבניות, פלפלים, פטריות)
עשבי תיבול ותבלינים
מִתנַדנֵד
כיצד פועלים מייבשי הקפאה
מייבשי הקפאה, כמו מייבש ההקפאה של Harvest Right Home, הם קצת יותר מורכבים. יש להם תהליך בן שלושה שלבים כדי להסיר כמה שיותר מים פנימיים. שלא כמו מייבש, מייבש הקפאה מעבד את החומר שלך בתהליך שנקרא ייבוש בהקפאה.
במהלך תהליך הייבוש בהקפאה, החומר מחומם ל--30 מעלות פרנהייט כדי להקפיא את המים. תהליך זה אורך בדרך כלל כ-9 שעות, תלוי במייבש ההקפאה. לאחר מכן, תא הייבוש בהקפאה נאטם בוואקום, המוציא את הקרח כקיטור. תהליך זה חוזר על עצמו עד שתכולת הלחות נמוכה מ-5 - 10%.
מזונות המתאימים לייבוש בהקפאה
באופן כללי, מזונות בעלי תכולת לחות גבוהה יותר או מבנה עדין מתאימים בדרך כלל לייבוש בהקפאה מאשר להתייבשות.
פירות (תותים, פטל, מנגו)
ירקות (תירס, אפונה, ברוקולי)
בשר (נא או מבושל)
מוצרי חלב (גבינה, יוגורט)
מזונות מוכנים לאכילה
