כיצד לפתח מייבש הקפאת ואקום מזון כדי להקל על שוק אטריות מיובשות בהקפאת מזון מהיר
היישום של מכונת ייבוש הקפאת המזון באטריות מיידיות לא רק מבטיח את הטעם והנוחות של אכילה, אלא גם מבטיח את הביקוש לתזונת בריאות. בנוסף למשקל הקל שלה, גודל קטן, ולא הידרדרות, זה יכול גם לשמר את הצבע, ארומה וטעם של מזונות בו זמנית, ולשמר מרכיבים שונים בדרגת תזונה במזונות, במיוחד עבור ויטמין C, עם דרגת שימור של מעל 90%.
כשמדובר "אטריות מהירות", אנשים רבים חושבים על אטריות מיידיות, אשר היה אמור להיות המושיע של הרעב שלנו מאוחר בלילה. עם זאת, ככל שדרישות הצרכנים לבריאות תזונתית גדלות בהדרגה, קשה להיפטר מגורל הנטוש. למעשה, מאז 2013, המכירות של אטריות מיידיות בסין החלו לרדת. לדברי סוחרי אטריות מיידיות, העלות של קופסה של 24 שקיות של אטריות מיידיות היא 2 יואן לכל חבילה. המחיר הוא 2.5 יואן לאריזה, והעלות היא רק כמה סנטים. במקרה של ירידה במכירות, מוצרים לעתים קרובות לא עושים כסף או אפילו להפסיד כסף. על מנת לפצות על המשרה הפנויה בשוק האטריות המיידיות, הופיע סוג חדש של אטריות מיידיות נוחות שהוכנו על ידי מייבש הקפאת ואקום, המכונה אטריות מיובשות בהקפאה.
המשטח lyophilized שונה אטריות מיידיות רגילות. אין לו תהליך טיגון. במקום זאת, אטריות טריות, מרק וירקות מוקפאים על ידי מייבש הקפאה, ולאחר מכן מיובש ומיובש בסביבת ואקום במינוס 30 מעלות צלזיוס. הוא יכול להיות מיוצר על ידי מייבש הקפאה המשלב מערכת קירור, מערכת ואקום ומערכת להסרת לחות. סובלימציה יכולה להסיר לחות ממוצרים ביולוגיים קפואים. תהליך ייבוש ההקפאה נקרא ייבוש הקפאה. המשטח lyophilized הוא כמו אטריות מיידיות אחרות. רק להוסיף מחדש מים כדי לשחזר את המראה המקורי, ואת הצבע, ארומה וטעם להישאר בעצם ללא שינוי.
מאז פני השטח מיובשים בהקפאה מאמצת טכנולוגיית הקפאת ואקום ייבוש, המבנה הפיזיוכימי של המזון אינו משתנה על ידי טמפרטורה גבוהה, ולכן החומרים המזינים שלה לא הולכים לאיבוד, וזה בעצם שווה מזון טרי. בנוסף, עד 95% מקצב ההתייבשות הופך את חיי המדף של המזון לרחבים מאוד, וניתן לאחסן אותם בסביבת טמפרטורה רגילה במשך יותר מחמש שנים מבלי להרוס את האריזה.
מזון מיידי מיובש בהקפאה שהוכן על ידי מייבש הקפאת מזון יש את המאפיינים של "בריא, טעים, לא הוסיף". משטח lyophilized ייבוש מהיר מאמצת את הטכנולוגיה המתקדמת FD ואקום הקפאת הקפאה ייבוש כדי למזער את תהליך אטריות ידני. לאחר הבצק והאטריות, המכונה משמשת להבלטת האטריות בתהליכים מרובים. על בסיס זה, הקפאת ואקום ייבוש יבוצע. האטריות המבושלות קפואות במהירות למינוס 45 מעלות ולאחר מכן מיובשות כדי להבטיח קרבה מקסימלית לפה של האטריות הטריות.
לדוגמה, אטריות בקר מיובשות בהקפאת מזון מהיר, הצרכנים צריכים רק לשים כל מיני מרכיבים כגון מרק בקר גולמי, בלוק בקר, פטרוזיליה, שום וכן הלאה במוצר החדש מראש, להוסיף מים רותחים, ולחכות כ 5 דקות לאכול. אטריות המזון המהיר פוגשות את סצנות המזון המגוונות של הצרכנים עם תפעול נוח, המכסות קבוצות יעד ספציפיות כגון עובדי צווארון לבן בשעות נוספות, סטודנטים, אנשי עסקים ומטיילים.
