חום והעברת מסה סובלימציה ויובש של מייבש הקפאה קטן
מייבש הקפאה קטן הוא מדע החוקר את המאפיינים והחוקים של חום ותהליך העברה המונית של חומרים lyophilized תחת ואקום וסביבת טמפרטורה נמוכה. זוהי טכנולוגיה מקיפה בינתחומית. הפיתוח של טכנולוגיית ייבוש הקפאה זקוק לתמיכה של ואקום, קירור, חימום, שידור מכני, בקרה אוטומטית וטכנולוגיות אחרות. טווח היישום של טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום הוא רחב מאוד, כל עוד הוא מכיל מים, חומרים רעילים ולא קורוזיביים, זה יכול להתבצע לתוך מוצרים מיובשים בהקפאה באמצעות טכנולוגיית ייבוש הקפאה. כמעט כל המוצרים החקלאיים והשוליים, כגון בשר, עופות, ביצים, מוצרים ימיים, ירקות, פירות וכו 'ניתן להפוך למזון מיובש בהקפאה, תיבולים, מזון מיידי וכו '. כיום, היישומים של טכנולוגיית ייבוש הקפאה הם נרחבים בתעשיית המזון, תעשייה ביופארמה, תעשייה רפואית, תעשיית הבריאות, חומרים בקנה מידה ננו, וכו '. עם הפיתוח המהיר ויישום של מזון מיובש בהקפאה, ישנם יותר ויותר יצרני מזון מיובשים בהקפאה ביתית. כיצד להשתמש בציוד מיובש בהקפאה כדי לייצר מוצרים מוסמכים ידוע ליצרנים. אבל איך ליישם את תוצאות המחקר של תיאוריית ייבוש הקפאה ותהליך ייבוש הקפאה לתהליך הייצור בפועל כדי לשלוט על הפעולה של ציוד ייבוש הקפאה, כך אמנות ייבוש הקפאה כולו יכול להגיע הטוב ביותר, לקצר את זמן ייבוש ההקפאה, להגדיל את הפרודוקטיביות, ולהפחית עלויות. נושא חם בשטח.
כדי לשמור על סובלימציה רציפה ייבוש, שני תנאים בסיסיים חייבים להתקיים, כלומר אספקה רציפה של חום וחיסול מתמשך של קיטור שנוצר. בתחילת הייבוש, אם טמפרטורת החומר גבוהה יחסית, ניתן לקחת את החום הסמוי הנדרש סובלימציה מהחום ההגיוני של החומר עצמו. עם זאת, ככל שה סובלימציה מתקדמת, הטמפרטורה של החומר יורדת במהירות לטמפרטורה מאוזנת עם הלחץ החלקי אדים של תא הייבוש. בשלב זה, אספקת חום חיצונית ללא הפרעה סובלימציה ויבוש להמשיך בצורה חלקה. במקרה של חימום חיצוני, האדים הנוצרים על ידי סובלימציה מוסרים בזמן, ותהליך ייבוש ההקפאה הושלם.
טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום של מייבש הקפאה קטן משמשת בתעשיית המזון, והמוצרים המעובדים על ידי טכנולוגיה זו נקראים מזון מיובש בהקפאה. זה יכול לעבד כמעט את כל המוצרים החקלאיים בצד, כגון בשר, עופות, ביצים, מוצרים מימיים, ירקות, פירות, וכו 'יכול להיעשות לתוך מזון מיובש בהקפאה. טכנולוגיית ייבוש הקפאה משמשת גם בתעשייה הביופארמה, התעשייה הרפואית, תעשיית הבריאות וכו '. זה יכול לשמור על צבע, ניחוח, טעם, צורה וחומרים מזינים של המזון המקורי במידה רבה, ואת ההשפעה של rehydration.
1. גבישי הקרח במצב הקפוא סובלימציה ומיובשים. השלד נשאר אב הטיפוס, והחלל שנכבש על ידי גבישי הקרח המקוריים יוצר מיקרופורים דמויי ספוג שקל לספוג מים.
2. התייבשות בטמפרטורה נמוכה, לא רק את הרכיבים רגישים לחום לא נהרסים, אלא גם את אובדן פיגמנטים וחומרים ארומטיים הוא קטן מאוד.
3. התייבשות בסביבת ואקום היא אנוקסית בסביבת ואקום, מרכיבי המזון לא יתחמצןו ויתדרדרו, ויכולים לעכב את ההשפעות המזיקות של חיידקים מסוימים.
4. סובלימציה מתחילה מפני השטח וחודרת בהדרגה אל תוך הפנים. כאשר גביש הקרח סובלימציה, רק מולקולות מים מוסרות, והחומרים המומסים במים נשארים במקומם.
