מהו התחום הטכני של מייבש הקפאת פירות וירקות
שדה טכני להקפיא פירות וירקות
מודל השירות שייך לתחום הטכני של ציוד לעיבוד פירות וירקות, במיוחד למייבש הקפאת פירות וירקות.
טכניקת רקע
פירות וירקות הם סוג של צמחים או פטריות שניתן לבשל ולבשל לתוך מזון. פירות וירקות הם אחד המאכלים החיוניים בתזונת היומיום של אנשים. פירות וירקות מספקים חומרים מזינים כגון ויטמינים ומינרלים החיוניים לגוף האדם. על פי הנתונים הסטטיסטיים של FAO בשנת 1990, 90% של VC חיוני ו 60% VA מגיעים פירות וירקות. בנוסף, ישנם סוגים רבים של פיטוכימיקלים בפירות וירקות, אשר מוכרים כמרכיבים יעילים לבריאות. כיום, חומרים מזינים בפירות וירקות יכולים למנוע ביעילות חומרים שונים של מחלות כרוניות וניווניות, והם מתגלים על ידי אנשים.
עם השימוש בפירות וירקות יותר ויותר נרחב, על מנת להבטיח את הטריות של פירות וירקות, ייבוש בהקפאה משמש לעתים קרובות כדי לשמר פירות וירקות; ייבוש בהקפאה מכונה בדרך כלל lyophilization, שהוא להקפיא ולהקפיא את הפירות והירקות המכילים כמות גדולה של מים כדי ליצור מוצק, ולאחר מכן בתנאי ואקום. המים סובלימציה ישירות מהמצב המוצק למצב גזי, המופרד מהפירות והירקות. בתנאי ייצור כאלה, ניתן לשמר פירות וירקות המתוחמצנים בקלות, נדיפים ורגישים לחום, ואת ההשפעות המזיקות של חיידקים ואנזימים ניתן לעכב, ואת המבנה הביולוגי, הכימי ופעילות של פירות וירקות ניתן להבטיח היטב. לכן, הצבע, הניחוח, צורת הטעם והחומרים המזינים של פירות וירקות מיובשים בהקפאה יכולים להישמר כמו מוצרים טריים, ואת rehydration הוא פשוט ומהיר, והוא יכול בעצם להיות משוחזר לתוך מוצרים טריים. תכולת המים של פירות וירקות מיובשים בהקפאה היא מתחת ל -3%. תורם לשימור ארוך טווח של פירות וירקות.
עם זאת, lyophilizer הקיים בדרך כלל מפריד בין שני תהליכים של קירור מראש ייבוש, והוא הושלם בנפרד על ידי שני מכשירים עצמאיים, כך lyophilizer יש נפח גדול, מבנה מסובך, פעולות תכופות, וצריכת אנרגיה גדולה.
תוכן מודל כלי שירות
לאור הליקויים שהוזכרו לעיל באמנות הקודמת, מטרת ההמצאה הנוכחית היא לספק ליופילייזר פירות וירקות אשר יכול לכבוש שני תהליכים של קירור מראש ייבוש בטביעת רגל קטנה פעולה פשוטה.
על מנת לפתור את הבעיות הטכניות לעיל, ההמצאה הנוכחית מושגת על ידי הפתרונות הטכניים הבאים:
מכונת ייבוש הקפאת פירות וירקות כוללת גוף וארון בקרה. ארון הבקרה מסודר בצד אחד של הגוף, וכולל גם מגש פירות וירקות, משאבת ואקום, מנגנון השמעת אוויר חם ומנגנון השמעת אוויר קר, וריבוי מגשי פירות וירקות מסודרים בתוך משאבת הוואקום בחלק העליון של הגוף. מנגנון הפעלה חוזרת של אוויר חם הוא השליך מעל החלק הפנימי של הגוף, מנגנון השמעת אוויר קר הוא השליך מתחת לחלק הפנימי של הגוף. תכנון כזה מאפשר קירור ייבוש מראש בעת ובעונה אחת בתהליך הליופיליזציה, ומנגנון השמעת האוויר הקר נשלט על ידי ארון הבקרה כדי לקרר תחילה את הפירות והירקות, ולאחר הקירור, האוויר הקר שוב מתאושש על ידי מנגנון השמעת האוויר הקר, ואז האוויר החם משתחרר לפירות וירקות באמצעות מנגנון השמעת הגז החם. תהליך הייבוש מתבצע, ומשאבת הוואקום מתחילה לפנות את האוויר בתוך הגוף, והמצב המוצק משתנה סובלימציה גזית במהלך תהליך הייבוש, וקירור ויבש מבוצעים בתוך אותו גוף.
רצוי עוד יותר, מנגנון השמעת הגז החם כולל צינור להחזרת גז חם ופח איסוף גז חם, וצינור החזרת הגז החם מחובר בהתאמה לחלק הפנימי של הגוף ולפח איסוף הגז החם. תכנון זה מאפשר למזגן לבצע פונקציות פלט וקלט, להפחית את תפעול הציוד ולהפחית את עלויות העבודה.
