Food freeze dryer processing freeze-dried food production process: raw material selection → finishing → pre-freezing → vacuum freeze-drying → post-processing → packaging and storage. In the technological process of freeze-dried food processing, taking fruits and vegetables as an example, the main steps are as follows:
שלב 1. בחירת חומרי גלם: כל חומרי הגלם הצמחיים מגיעים מאפיקים חוקיים, ועליהם לוודא שחומרי הגלם טריים, נקיים מריח מוזר וללא תופעה של ריקבון. שאריות חומרי ההדברה ומגבלות המזהמים צריכות לעמוד בתקנים הלאומיים התואמים ובתקני התעשייה;
שלב 2. ניקוי: נקו את האדמה והפסולת, והסר כמה עלים ישנים;
שלב 3. צורה לחתוך: לחתוך לצורות שונות לפי דרישות הלקוח;
שלב 4. הלבנה: הכניסו את הירקות החתוכים למיכל הרתיחה בזמן, והשלימו את ההלבנה בזמן ובטמפרטורה שצוינו. טמפרטורת המים היא מעל 85 מעלות, החומרים מוכנסים, וההלבנה נשמרת ב-90 מעלות למשך 3 דקות;
שלב 5. קירור: לאחר הבישול, להרים ולקרר בזמן כדי למנוע הצטברות;
שלב 6. מרכיבים: בהתאם למוצר ולדרישות הלקוח, הוסף מלח או ללא מלח, וללא תוספי מזון אחרים;
שלב 7. טעינה: הכנס את החומרים המקוררים למגש המתכת הסטנדרטי בזמן והיכנס למחסן ההקפאה המהירה-. אם הטמפרטורה של החומר היא מעל 20 מעלות, ניתן לקרר את המאוורר בזמן לפני הכניסה למחסן ההקפאה;
שלב 8. טרום-הקפאה: הטמפרטורה של המקפיא נשלטת מתחת ל-18 מעלות וזמן ההקפאה הוא 1.5 שעות;
שלב 9. ייבוש בהקפאה-בוואקום: לאחר השלמת ההקפאה, העבר אותו במהירות למכונת ייבוש-הקפאת המזון יחד עם לוחית המתכת, והשלם את ייבוש הסובלימציה בהקפאה בוואקום- תהליך תחת הפעולה שצוינה; דרגת הוואקום בקדם-ייצור עד אמצע-הקפאת ואקום-תהליך ייבוש הסובלימציה צריך להיות פחות מ-1.5 טור, הייבוש משתנה בהתאם למספר החומרים ולעובי המגש . העקומה נקבעת מ-20 מעלות -70 מעלות -62 מעלות. טמפרטורת הייבוש בשלב מאוחר יותר נשלטת על 65 מעלות, ושעה אחת לפני שחרור התנור, טמפרטורת הייבוש מופחתת ל-62 מעלות;
שלב 10. אריזה פנימית: לאחר השלמת הייבוש בהקפאת הוואקום-, בדוק תחילה אם החדר נקי, ופתח אותו לסטריליזציה והסרת לחות שעה מראש; יש לאטום ולארוז את המוצרים היוצאים מחדר הייבוש-להקפאה תוך 60 דקות כדי למנוע לחות וזיהום;
שלב 11. אריזה חיצונית: ארוז אותה בקופסת האריזה החיצונית בהתאם לדרישות המפורטות, שימו לב לתיוג הנכון של קופסת האריזה החיצונית, והתווית מלאה ונכונה.
