מייבש להקפאה של מזון: האם מזון מיובש בהקפאה מזין? התשובה היא כן! מכיוון שהוא שונה משיטת הייבוש המסורתית בטמפרטורה גבוהה, העיקרון של מזון מיובש בהקפאה הוא להסיר את הלחות במזון בתנאי לחץ נמוך וטמפרטורה נמוכה, כך שהחומרים התזונתיים והחומרים הפעילים במזון לא ייפגעו. והפעילות הביולוגית שלהם נשמרת, התפקוד, הצבע, הארומה והטעם של המזון לא השתנו הרבה. בקיצור, המים בפרי נשאבים לסביבה בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על התזונה המקורית שלו. ובעל ריידציה טובה, ואינו מכיל תוספים, הוא מזון בריאות טבעי אידיאלי.
מזון מיובש בהקפאה מגיע בדרך כלל בשתי צורות, האחת אינה מצריכה התייבשות ונפוצה יותר בפרוסות פירות מיובשים בהקפאה, חלב טרי מיובש בהקפאה או סוכריות יוגורט. השני הוא זה שצריך להזין מחדש, דבר שכיח יותר באבקת פטריות מיובשות בהקפאה, אורז, דייסה, שקיות ירקות וכו'.
בהשוואה למזונות שאינם דורשים החזרה, העיבוד של מזונות שדורשים החזרה מסובך יותר. על מנת להימנע מהקפאה וניקוב הרקמה בתוך הרקמה, לעיתים קרובות מוסיפים כמה חומרי עזר להגנה על התאים והרקמות, כגון מלח, סוכר, אבקת חלב וכו'.
למזון מיובש בהקפאה מסוג ריידציה יש מאפיינים של קל משקל, התייבשות מהירה, צבע, ארומה וטעם מצוינים. בהשוואה למזון יבש ותפוח מסורתי, התכונות התזונתיות והפיזיקליות של מזון מיובש בהקפאה טובות יותר. בהשוואה למזון שימורים, מזון מיובש בהקפאה קל יותר לשימור, פחות נוטה לשינויים איכותיים, ועלויות נמוכות בהרבה מבחינת הובלה ואחסון, שהפכו למוקד של מפעלים רבים.
עם זאת, בהשוואה לשיטות ייבוש מסורתיות וציוד ייבוש בטמפרטורה גבוהה, לציוד לייבוש בהקפאה של מזון מיובא יש את החסרונות של עלות ציוד גבוהה ומחזור ייבוש בהקפאה ארוך, שתמיד היה הקושי שלא ניתן לקדם טכנולוגיה זו באופן נרחב. עם פיתוח מתמשך, יצרני מייבשי הקפאה למזון מקומיים שיפרו את הטכנולוגיה שלהם והמליצו על המותג Shanghai Tianfeng, וגם העלות הופחתה מאוד. בקיצור, מזון מיובש בהקפאה שומר על הרכיבים התזונתיים והמרכיבים הפעילים מבחינה פיזיולוגית של חומרי הגלם של המזון במידה הרבה ביותר תוך שמירה על טריות המזון, הצורה, הצבע והטעם נשארים ללא שינוי, וחיי המדף מתארכים מאוד.
