תאנים מיובשות בהקפאה מתקבלות בייבוש בהקפאה, התייבשות וייבוש בסביבה ואקום ובטמפרטורה נמוכה עם ציוד לייבוש בהקפאה, ומאופיינות בכך שאיכות המראה והערך התזונתי של הפרי הטרי הגולמי נשמרים. הוא יכול לשמור על איכות המראה והערך התזונתי של פירות טריים גולמיים במידה הרבה ביותר, ולמוצר יש ביצועי ריידציה טובים, קל משקל, ללא תוספים ועמידות לשימור.
תהליך הייבוש בהקפאה של מכונת ייבוש ההקפאה של תאנים כולל בעיקר את השלבים הבאים:
1. בדיקה וניקוי של פירות גולמיים;
2. לאחר מכן חתכו ל-2, 4 או 6 חתיכות באופן ידני, או השתמשו במכונת חיתוך בגודל 3X3X3, 6X6X6 כדי לחתוך לקוביות,
3. מפזרים את הפירות החתוכים באופן שווה ואחיד, ומניחים אותם מתחת ל--40 מעלות להקפאה מהירה, כך שהטמפרטורה המרכזית של פרי התאנה תגיע ל--30 מעלות תוך 3 שעות.
4. הכניסו את הפירות להקפאה מהירה לחדר הייבוש בהקפאה של מכונת הייבוש בהקפאה, קבעו את תהליך עקומת הייבוש בהקפאה לפירות וירקות, והתחלו בתהליך הייבוש בהקפאה.
5. המתן עד שתוכנית הייבוש בהקפאה תסתיים אוטומטית, הוצא את התאנים המיובשות בהקפאה, לאחר בחירה ידנית, זיהוי מתכות וקבלה, מדדו וארוז אותן ואחסן אותן במחסן מתחת ל-25 מעלות ולחות יחסית מתחת 60 אחוז.
