עם המרדף של אנשים אחר אוכל בריא, עוגות הירח המסורתיות עתירות השומן והסוכר אינן יכולות לענות על הביקוש בשוק, ועוגות ירח הפירות הטריים עשויות מפירות מיובשים בהקפאה בטמפרטורה נמוכה ומעור קרח בטמפרטורה רגילה דרך מייבש הקפאת מזון ציוד, עוגות הירח המזינות והבריאות הללו, דלות שומן ודלות סוכר, מבוקשות בהדרגה על ידי השוק.
עוגות ירח פירות טריות משתמשות בפירות טבעיים מיובשים בהקפאה ובקליפת קרח בטמפרטורת החדר, לא רק השומן והקלוריות נמוכים בהרבה מעוגות ירח קונבנציונליות, אלא גם הרכיבים התזונתיים של הפירות הטבעיים נשמרים. הליבה של סוג חדש זה של עוגת ירח בריאה היא טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בטמפרטורה נמוכה של מייבש ההקפאה למזון. בהשוואה לטכנולוגיית הייבוש המסורתית בטמפרטורה גבוהה, מכיוון שהמים עוברים סובלימציה ישירות בסביבה בטמפרטורה נמוכה ובלחץ נמוך, הצבע, הארומה והטעם המקוריים במזון מופחתים. וחומרים מזינים נשמרים ככל האפשר, וחיי המדף של המזון מאריכים למעשה. תכולת הפירות הטריים בכל מילוי עוגת ירח מיובש בהקפאה היא 85 אחוז, ותכולת השמן היא כ-6 אחוזים, בעוד שתכולת שמן עוגת הירח המסורתית היא 15 אחוזים --21 אחוזים. , גם רכיבי התזונה של הפירות הטבעיים נשמרים לחלוטין.
