מה עושה מנהיג נסקפה ממש במסלול הקפה של טריליון דולר?
באזור סין רבתי של נסטלה, שבו המכירות עלו על 40 מיליארד דולר בשנה שעברה, עסקי הקפה האייקוניים פועלים בקצב חדש, וקפה מיובש בהקפאה מספק את "הדלק" עבורו.
על פי נתונים, קטגוריית הקפה המיובש בהקפאה הייתה חלוצית על ידי נסטלה ונצרכות בממוצע 400 כוסות בכל שנייה ברחבי העולם. בשוק שבו יותר ויותר צרכנים חוזרים ל"קדמת ה-C וה-A המאוחרת", כיצד מנצלת נסטלה את ההזדמנות להמשיך ולצמוח את עסקי הקפה המיובש בהקפאה, וכיצד הקטגוריה הוותיקה הזו תמשיך לנצח שוק הקפה הצומח?
מהו קפה מיובש בהקפאה?
קפה מיובש בהקפאה הוא מוצר קפה שמוקפא עד מתחת ל--40 מעלות והמים מוסרים בסביבת ואקום. מכיוון שכל המים הוצאו מהקפה, ניתן לאחסן אותו תחת ואקום עד 25 שנים.
לכן ניתן לאחסן את המוצר לאורך זמן וניתן להחזיר אותו למשקה קפה פשוט על ידי הוספת מים חמים.
מהו המנגנון של טכנולוגיית קפה מיובש בהקפאה ואקום?
על פי תיאוריית שיווי המשקל של השלבים התרמודינמיים, הטמפרטורה של נקודת התלת פאזית של מים (גז, נוזל ומוצק מתקיימים במקביל) היא 0.0098 מעלות והלחץ הוא 4.579 מ"מ כספית.
כפי שמוצג באיור 1, בתהליך של שינוי שלב של מים, מתי. כאשר הלחץ נמוך מהלחץ הנקודתי התלת פאזי, הקרח המוצק יכול לבצע סובלימציה ישירות לאדי מים גזיים ולברוח מבלי לעבור המרה למים נוזליים.
מדוע קפה מיובש בהקפאה צובר נתח שוק על פני קפה תרסיס מסורתי?
בהשוואה לקפה מסורתי העשוי בטכנולוגיית ריסוס, קפה המיוצר בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה בטמפרטורה נמוכה יכול לשמור על תכולת החומרים המזינים המרבית של קפה
יש לו טעם עשיר ומלא וקל לחלוט אותו; שנית, יש לו חיי מדף ארוכים מאוד וניתן לשמור אותו לאורך זמן ללא הידרדרות
זה קל לנשיאה וניתן להחזיר אותו למשקה קפה טעים פשוט על ידי הוספת מים חמים.
מהו תהליך הייצור של קפה מיובש בהקפאה?
1. טיפול מקדים: הקרנה, ניקוי
2. צלייה
3. טחינה: כדי לשפר את יעילות המיצוי, פולי הקפה הקלויים נטחנים לגודל חלקיקים מסוים
4. מיצוי: בטמפרטורה ולחץ מסוימים, החומרים הפעילים מופקים למים
5. ריכוז: באמצעות ריכוז ואקום, ריכוז הקפה גדל בטמפרטורה נמוכה יותר (כלומר מסירים את המים מהקפה הנוזלי, מה שמקל על הייבוש לאחר מכן ומגביר את יעילות הייצור)
6. ייבוש: מכיוון שהחומרים הארומטיים של הקפה רגישים מאוד לחום, הם נדיפים מאוד בטמפרטורות ייבוש גבוהות יותר (למעשה, הם נדיפים כבר בתהליכי המיצוי והריכוז הקודמים), וזו הסיבה העיקרית לכך שקפה נמס הוא לעתים קרובות לא ארומטי כמו קפה מטוגן ומבושל. אבל טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בוואקום שלנו יכולה לפתור בעיה זו בצורה מושלמת
ראשית, רכז הקפה מוקפא בטמפרטורה נמוכה (-40 מעלות), כאשר המים מוקפאים לגבישי קרח זעירים, ולאחר מכן מתחממים באיטיות ומבצעים סובלימציה בתנאי ואקום גבוהים (טמפרטורת החימום לא תעלה על 35 מעלות) , באמצעות שיטת ייבוש בלחות נמוכה זו, החומרים הארומטיים בקפה (כלומר חומרים רגישים לחום) נשמרים היטב, ולכן הארומה של קפה מיובש בהקפאה עשירה וטהורה.
אֲרִיזָה
קאסל היא יצרנית מקצועית ומסורה לספק ללקוחותינו מו"פ, ייצור, מכירה ושירות לאחר מכירה כפתרון סוהר עם הלקוחות שלנו. מייבש ההקפאה התעשייתי שלנו (1㎡ עד 200㎡) נמצא בשימוש נרחב בתחום המזון, התרופות והקוסמטיקה תעשיות וזכו להכרה רחבה ולשבחים על הביצועים היעילים, היציבים והאמינים שלהם.
הליאופיליזרים שלנו מצוידים בטכנולוגיה מתקדמת ובחומרים באיכות גבוהה, וכוללים מערכות קירור יעילות במיוחד, מערכות בקרה חכמות ומערכות הפעלה בטוחות ואמינות כדי לענות על הצרכים של לקוחות שונים. אנו יכולים גם להתאים את המכונות שלנו בהתאם לדרישות המיוחדות של הלקוחות כדי לענות על הצרכים האישיים שלהם.
אנו מקפידים תמיד על העיקרון של "איכות תחילה, הלקוח קודם" ומשפרים כל העת את איכות המוצרים והשירותים שלנו על מנת לענות על הצרכים והציפיות של לקוחותינו. אנו מזמינים לקוחות להתייעץ ולנהל איתנו משא ומתן לפיתוח הדדי ולשיתוף פעולה win-win!
אם יש לך שאלה לגבי מייבש הקפאה,
אנא אל תהסס לפנות אלינו:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
אתר אינטרנט: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
