מכונת ייבוש בהקפאה של תה אולונג
תהליך הייבוש בהקפאה של תה אולונג
השיטה המסורתית לייצור תה אולונג משולבת עם טכנולוגיית ייבוש בהקפאה עכשווית בתהליך הייצור של תה אולונג מיובש בהקפאה. כל ההליך, מבחירת עלי התה ועד לשלב האחרון בייבוש בהקפאה, נועד לשמור על הטעם, הניחוח והחומרים התזונתיים המובהקים של תה אולונג.
1. מבחר תה
בחרו בעלים טריים: בחרו עלי תה בוגרים במידה מסוימת בהתאם לתקני האיכות של תה האולונג. כדי לוודא שהעלים שלמים ובריאים, נבחרים בדרך כלל עלי תה טריים עם ניצן אחד ושני עלים או ניצן אחד ושלושה עלים.
2. קמלה
עלי תה שנקטפו יש לפרוס על צלחת במבוק ולהשאיר אותם בשמש לקבול. עלי התה הופכים גמישים ומאבדים חלק מתכולת הלחות שלהם באמצעות ייבוש באוויר ואור טבעי, מה שהופך אותם מוכנים לעיבוד נוסף.
קמל פנימי: ייבוש או חימום באוויר יכולים לשמש גם כדי לקמול צמחים בתוך הבית כאשר שמש אינה אופציה.
3. מנערים את עלי התה
טלטול שוב ושוב: שים את עלי התה היבשים בשייקר ותן להם כמה שייקים עדינים. הניחוח הירוק והפרחוני המובהק של תה אולונג נוצר כאשר מנערים את עלי התה, פוגעים בקצוות וגורמים לתגובות חמצון חלקיות בין הפוליפנולים לאוקסידאז.
4. מוציאים את העלים הירוקים
הרג בטמפרטורה גבוהה: כדי להשבית את פעילות האנזים, לעצור את תהליך החמצון ולשמור על הצבע והריח של עלי התה, העלים מחוממים במהירות (לעיתים קרובות באמצעות ווק או קיטור).
5. גלגול ועיצוב: לאחר שהעלים הירוקים נהרגו, מגלגלים את עלי התה כדי להרוס עוד יותר את רקמת תאי העלים, לעקם את העלים ולעודד את התרכובות המשתחררות לעלות על גדותיו. לאחר הגלגול, לעלי התה יש צורה קומפקטית המשפרת את איכות הבישול שלהם.
6. ייבוש ראשוני
ייבוש בטמפרטורה נמוכה: כדי להקל על אחסון ועיבוד נוסף, תכולת המים של עלי התה המגולגלים מיובשת תחילה.
7. ייבוש מחדש
ייבוש נוסף: לשמירה על יציבות וטעמם של עלי התה, ייבוש משני נעשה בהתאם לתכולת המים ולתקני האיכות של עלי התה.
8. טיפול בהקפאה
הקפאה מהירה: כדי להפוך את המים בעלי התה לגבישי קרח, תה האולונג המיובש מחדש מוקפא במהירות לטמפרטורה מתחת ל--40 מעלות. זהו שלב מכריע שיש לו השפעה ישירה על איכות המוצר המוגמר.
9. ייבוש בוואקום
ייבוש סובלימציה: עלי התה הקפואים מחוממים בהדרגה במצב ואקום כך שגבישי הקרח עוברים סובלימציה ישר לאדי מים ומשתחררים, ובכך מסירים את הלחות מעלי התה. ניתן לשמר את התזונה, הצבע והארומה של עלי התה במידת האפשר בשיטה זו.
10. עיבוד לאחר
ניפוי ודירוג: תה האולונג המיובש בהקפאה עובר סינון ומדורג לפי גודל העלים, צורתו וצבעו על מנת להבטיח אחידות ואיכות המוצר.
אריזה: עלי התה המוגמרים נארזים, תוך שימוש בחומרי אריזה חסיני לחות ואור, ואטומים לשמירה על איכות וטעמם של עלי התה.
מאפיינים של תה אולונג מיובש בהקפאה
1. ארומה עשירה: טכנולוגיית הייבוש בהקפאה שומרת על הארומה הפרחונית והפירותית הייחודית של תה אולונג, ומאפשרת לתה לשחרר ארומה עשירה בעת בישול.
2. טעם עשיר: תה אולונג מיובש בהקפאה יכול לשמור על הטעם הטבעי של התה, והטעם נימוח ועמיד לאורך זמן לאחר הבישול, הדומה לתה אולונג שנעשה בטכניקות מסורתיות.
3. שימור תזונתי גבוה: טכנולוגיית ייבוש בהקפאה מתבצעת בטמפרטורות נמוכות, אשר ממקסמת את השמירה של מרכיבים מועילים כגון פוליפנולים בתה, קטכינים, חומצות אמינו וויטמינים בתה אולונג.
4. חיי מדף ארוכים: מכיוון שהלחות בתה מוסרת לחלוטין, לתה אולונג מיובש בהקפאה יש חיי מדף ארוכים ואינו מושפע בקלות מלחות והידרדרות.
פָּרָמֶטֶר
|
דֶגֶם |
KFD-20 |
KFD-25 |
KFD-30 |
KFD-50 |
KFD-100 |
|
שטח מגש (מ"ר) |
20 |
25 |
30 |
50 |
100 |
|
קיבולת קלט (ק"ג/אצווה) |
200 |
250 |
300 |
500 |
1000 |
|
מינימום טמפרטורת מלכודת קור (מעלה) |
<-45℃ |
<-45℃ |
<-45℃ |
<-45℃ |
<-45℃ |
|
דרגת ואקום (pa) |
<10pa |
<10pa |
<10pa |
<10pa |
<10pa |
|
טמפרטורת מגש. |
תואר -35~+100 |
תואר -35~+100 |
תואר -35~+100 |
תואר -35~+100 |
תואר -35~+100 |
|
כמות מגש |
18 |
22 |
18 |
28 |
36 |
|
גודל מגש (מ"מ) |
2200x600 |
2200x600 |
3300x600 |
3300x600 |
5000x600 |
|
שיטת קירור |
מים מקוררים |
מים מקוררים |
מים מקוררים |
מים מקוררים |
מים מקוררים |
|
הספק כולל (קוואט) |
45 |
50 |
60 |
100 |
180 |
|
משקל כולל (ק"ג) |
8000 |
9000 |
11000 |
20000 |
40000 |
התעודה שלנו
תגיות פופולריות: מכונת ייבוש להקפאה תה אולונג, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין
אולי גם תרצה
שלח החקירה