מייבש תה בהקפאה

מייבש תה בהקפאה

השפעת ייבוש בהקפאה בוואקום על איכות הארומה של תה אולונג

תה אולונג היא קטגוריית התה השנייה בגודלה בסין. נפח הייצור והייצוא שלו הוא שני רק לתה ירוק. בשנים האחרונות, היקף הייצור והמכירות של תה אולונג גדל באופן משמעותי. יחד עם זאת, זוהי גם קטגוריית תה עם תחרותיות בשוק הנוכחית. במיוחד, תה אולונג של צ'ינג-שיאנג מועדף על ידי רוב הצרכנים בשל "צבעו הירוק" (צבע תה יבש ומרק ירוק או צהוב-ירוק), "שיאנגגאו" (עם ארומה טבעית של פרחים ופירות) ו"טעם סמיך" ( טעם נימוח ומתוק). בתהליך העיבוד של תה קולונג, איך להכין תה אולונג של Qingxiang יש גם "צבע", "ארומה" ו"טעם" הוא המוקד והקושי של מחקר טכנולוגי עיבוד תה אולונג בשנים האחרונות. תה קפוא תה אולונג קפוא תה אולונג קפוא פותח לראשונה באזור טייוואן של סין. הוא נארז ישירות והוקפא לאחר גלגול ללא ייבוש. הארומה והטעם שלו היו עדיפים על תה קולונג מסורתי. התה המפורסם של וואנג וונג'י שינה את המרכיבים הביוכימיים העיקריים ואת הארומה של העלים במהלך תקופת האחסון. בשנים האחרונות יש גם מעט מכירות תה קפוא בשוק המקומי, אך תכולת הלחות של תה קפוא גבוהה ומושפעת מתנאי האחסון והשינוע. , לא מסוגל להרחיב את שוק המכירות.

כיום, טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום נחשבת לאחת מטכנולוגיות עיבוד שימור המזון. זה יכול לשמר את הצבע, הארומה, הטעם, ויטמין C וחומרים מזינים אחרים של מזון טרי. יש לו את היתרונות של אובדן קטן של חומרים מזינים, מסיסות טובה, תקופת שימור ארוכה ותחבורה קלה. הוא נמצא בשימוש נרחב במזון (ירקות, פירות, אטריות אינסטנט, תבלינים, תה נמס), רפואה, תעשייה כימית ותחומים נוספים, אך אין דיווח על יישומו בהכנה ועיבוד ראשוניים של תה. בניסוי זה, טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום יושמה לעיבוד תה אולונג ריחני כדי לחקור את ההשפעה של ייבוש בהקפאה בוואקום על האיכות והארומה של תה אולונג.

1 חומר ושיטות

1.1 חומרים

חומר הבדיקה הוא זן תה קולונג Jin Guanyin (ידוע גם בשם מייק מס' 1). חומרי הגלם של עלים טריים נאספים מגן התה ההדגמה של חקלאות פוג'יאן * המכון לחקר התה. זמן הקטיף אחר הצהריים של 22 באפריל 2004, עם מזג אוויר נאה. הם נקטפים לפי תקן הקטיף של תה קולונג בדרום פוג'יאן (2 ~ 4 עלים מהפתח הקטן לאמצע).

שיטת 1.2

1.2. 1. שיטת הכנה של דגימת תה

באותם תנאים סביבתיים, לחומרי הגלם של עלים טריים של גואנין מוזהב יש אותם תהליכי עיבוד של ייבוש, ייצור, הריגה ולישה ראשונית (חבילה). הם מטופלים ומאוחסנים על ידי ייבוש בהקפאה, אחסון קפוא וייבוש תרמי. זרימת התהליך של כל טיפול היא כדלקמן:

(1) התהליך הטכנולוגי של תה מיובש בהקפאה הוא כדלקמן: ייבוש ירוק → מריחה ירוקה → ניעור ירוק ← → ירוק מתקרר (3 פעמים) → ירוק הרג → לישה ראשונית (עטיפה) → ייבוש ראשוני → ייבוש בהקפאה בוואקום (באמצעות מייבש להקפאה תה אולונג לייבוש, הקפאה מוקדמת → הקפאה מהירה → ייבוש סובלימציה → תה אולונג מיובש בהקפאה, המכונה תה מיובש בהקפאה);

(2) התהליך הטכנולוגי של תה קפוא הוא: ייבוש ירוק → מריחה ירוקה → ניעור ירוק ← → ירוק מתקרר (3 פעמים) → ירוק הרג → לישה ראשונית (עטיפה) → ייבוש ראשוני → אחסון קפוא בטמפרטורה נמוכה מתחת {{3} } תואר (תה אולונג קפוא, המכונה בקיצור תה קפוא);

(3) התהליך הטכנולוגי של ייבוש תה (בקרה): ייבוש ירוק → פיזור ירוק → ניעור ירוק ← → ירוק מתקרר (3 פעמים) → הרג ירוק → לישה ראשונית (עטיפה) → ייבוש ראשוני → כף רגל (ייבוש תה קולונג, להלן המכונה תה מייבש).

1.2. 2 שיטת זיהוי ארומה

(1) מכשירים וריאגנטים: Saturn 3900 / 2100 GC-MS GC-MS של חברת Varian האמריקאית; חממת פיצוץ בטמפרטורה קבועה; מייבש ואקום; ידית מיצוי SPME ו-100 ראש מיצוי של חברת sup eco μM polydimethylsiloxane (PDMS).

(2) שיטת מיצוי: שקלו במדויק 150.0 גרם של דגימת תה, הנח את דגימת התה שנבדקה במייבש (סגור ללא שאיבת ואקום), הנח אותה באינקובטור פיצוץ של 40 מעלות למשך הלילה (יותר מ-12 שעות). ), לאזן את הארומה במייבש ולהכניס PDMS-100 ראש מיצוי μM נספג למשך 2 שעות ונבדק ישירות על ידי GC-MS, או מונח במקרר ב-4 מעלות למשך מספר שעות. זמן הספיחה של SPME היה 5 דקות.

(3) תנאי ניתוח GC-MS: עמודה כרומטוגרפית: DB-5, 30 מ' × 0.25 מ"מ (id) × נקודת אפס שתיים חמש מיקרומטר (עובי הסרט). גז נשא: הליום, טוהר > 99.999%; קצב זרימה: 1 מ"ל/דקה. טמפרטורת עמודה: הטמפרטורה הראשונית היא 50 מעלות, שמור למשך 2 דקות, עלייה ל-280 מעלות בקצב חימום של 6 מעלות / דקה, ושמור למשך 3 דקות; טמפרטורת יציאת הזרקה: 250 מעלות. כמה תנאים של ספקטרומטריית מסה הם כדלקמן: מצב יינון: EI; אנרגיית יינון: 70 EV; טמפרטורת הבאר: 180 מעלות; מעטפת באר: 40 מעלות; קו שידור: 280 מעלות; סריקת ספקטרום מלא, טווח הסריקה הוא 40 ~ 400 m/Z.

(4) שיטות איכותניות וכמותיות: על פי פסגות ספקטרום הצבעים שהתקבלו בניתוח GC-MS, רכיבי הארומה של דגימות התה שנבדקו נבדקו על ידי ספריית ספקטרום המחשב (Wiley ו-NIST Library בארצות הברית), בשילוב עם המקור היחסי זמן השמירה, נתוני הספרות הרלוונטיים נבדקו לניתוח איכותני, ורכיבי הארומה כמתו יחסית לפי ערך שטח השיא.

1.2. 3 שיטת קביעה של תכולת המים של תה מוגמר

נקבע לפי שיטת תנור 120 מעלות.

1.2. 4 זיהוי איכות חושית

דגימות התה המעובדות נארזות בוואקום ומאוחסנות במקרר מתחת לדרגה - 10 למשך 50 יום, ולאחר מכן ההערכה החושית של איכות העבודה מתבצעת על ידי מעריך תה מקצועי.

פָּרָמֶטֶר:

מכירה מוקדמת:

* ברגע שנקבל את פנייתך, תמיד נשיב לדוא"ל שלך בזמן וננסה כמיטב יכולתנו להמליץ ​​לך על מייבש ההקפאה המתאים ביותר. מידע טכני מפורט יסופק גם עבורך.

* אנחנו יכולים לעשות בדיקות לדוגמה עבור לקוחות.

לאחר המכירה:

* במידת האפשר, אנא בוא למפעל שלנו ואנו נלמד את העובדים את כל תהליך הייבוש בהקפאה. הזמן המתאים ביותר הדרוש לייבוש בהקפאה ייבדק על ידינו.

* אנחנו נשמור איתך על קשר, כדי לוודא שכל חלק במייבש ההקפאה עובד היטב. אחריות לשנה, שירות מקוון חינם ללקוחות בחו"ל.

תגיות פופולריות: מייבש תה להקפאה, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין