מכונת מייבש הקפאה תעשייתית
קיבולת קלט: 300 ק"ג
יישום: מזון ייבוש בהקפאה
זמן ייבוש בהקפאה: 16 שעות-22שעות
חומר: SUS 304
שירות לאחר המכירה: זמן אחריות חינם לשנה ושירות תחזוקה חינם לתוחלת חיים.
סרטון מוצרים
יתרונות של מכונת מייבש הקפאה תעשייתית
מחסן ההקפאה המהירה, פח הייבוש, מערכת הוואקום, מערכת הקירור, מערכת החימום, מערכת ההפשרה ומערכת הגז מחדש מהווים את מכונת ייבוש ההקפאה התעשייתית, ציוד המשמש לעיבוד מזון. מטרתו העיקרית היא להפיק מים ממזונות רגישים לחום. כאשר מזון מחומם, הוא יכול לחוות שינויים כימיים או פיזיים המשפיעים על הטעם, המרקם, הצבע, הערך התזונתי שלו ותכונות אחרות שלו. מזון רגיש לחום הוא בדרך כלל רגיש לטמפרטורה, וכשהוא מתחמם, השינויים המבניים המתרחשים במרכיביו משנים את הרכב המזון. בשר, ביצים, פירות, ירקות, מוצרי חלב, ממתקים וכו' הם כמה דוגמאות למזונות הרגישים לחום.
בהשוואה לטכניקות ייבוש אחרות, מזון מיובש בהקפאה מציע את היתרונות הבאים מאחר שתהליך הליאופיליזציה מתבצע בטמפרטורה נמוכה ובסביבת ואקום:
- שמירה יעילה על מבנה דופן התא של מזון רגיש לחום
- הסרת לחות מהמזון כדי להאריך את חיי המדף שלו.
- יכול לשמור על רכיבי התזונה המקוריים של המזון, חלבון, צבע, טעם, צורה וריח.
- שימור טריות מעולה, טבעי וללא חומרים משמרים.
- גם ערך מוסף משמעותי וגם רווחים כספיים אפשריים.
תהליך ייבוש בהקפאה של מזון
התהליך העיקרי של מזון מיובש בהקפאה הוא כדלקמן:
1. לפני הטיפול:
- ניקוי: כדי להיפטר מלכלוך ומזהמים, תחילה מנקים את המזון.
- חיתוך: כדי להקל על העיבוד, לאחר מכן קוצצים את המזון לגדלים הנכונים.
2. הקפאה:
מזון מוקפא במהירות לטמפרטורות נמוכות במיוחד, בדרך כלל בין -40 מעלות ל--80 מעלות. על מנת למזער את ייצורם של גבישי קרח ענקיים שעלולים לפגוע במבנה הארוחה, תהליך זה מבקש להפוך במהירות את המים במזון לגבישי קרח.
3. סובלימציה באמצעות ואקום:
- סביבת ואקום: כדי לעשות סובלימציה של המזון הקפוא, הוא ממוקם בתא ואקום. סובלימציה היא התהליך שבו קרח, מבלי לעבור תחילה דרך השלב הנוזלי, הופך ישר לאדי מים. רוב הלחות של המזון מתבטלת בשלב זה.
- בקרת טמפרטורה: כדי להשיג סובלימציה יעילה ולהימנע מחריכת המזון, הטמפרטורה נשמרת בין מעלות -20 ל--40 מעלות במהלך תהליך הסובלימציה.
4. עיבוד מחדש:
- חימום: כדי להעלים עקבות אחרונים של לחות, המזון מחומם בעדינות לאחר סובלימציה.
- אריזה: כדי להבטיח שימור לטווח ארוך, המזון המיובש מונח לאחר מכן בשקיות או מכלים אטומים כדי לעצור את ספיגת לחות וחמצון.
מפרטים של סדרת KFD
| דֶגֶם | kFD-1 | kFD-2 | KFD-5 | KFD-10 | kFD-20 | KFD-30 | kFD-50 | kFD-100 | kFD-150 | kFD-200 |
| סוּג | סוג מוליך | סוג קורן | ||||||||
| לכידת קרח מקסימלית (ק"ג/אצווה) | 15 ק"ג | 30 ק"ג | 75 ק"ג | 150 ק"ג | 300 ק"ג | 450 ק"ג | 750 ק"ג | 1125 ק"ג | 1500 ק"ג | 2000 ק"ג |
| טמפרטורת הקבל (מעלה) | תואר -70 | תואר -50 | ||||||||
| טמפרטורת מדף (מעלה) | תואר -30~-60 | <100 ℃ | ||||||||
| הקפאה מוקדמת | במקום המקורי | IQF- תא הקפאה מהירה יחיד | ||||||||
| שטח מדף | 1㎡ | 2㎡ | 5㎡ | 10㎡ | 20㎡ | 30㎡ | 50㎡ | 100㎡ | 150㎡ | 200㎡ |
| אמצעי חימום וקירור | שמן סיליקון | מַיִם | ||||||||
| חומר קירור | R404 A או R507A | |||||||||
| שיטת קירור | מקורר אוויר, מקורר מים | מקורר אוויר, מקורר מים, קירור אידוי | ||||||||
| ואקום סופי (Pa) | 5Pa | |||||||||
| שיטת הפשרה | מים חמים/זרם | |||||||||
קרן ניצחנו
הלקוחות שלנו
שאלות נפוצות
- אילו מזונות מתאימים לייבוש בהקפאה?
ניתן להקפיא את רוב הפריטים, כולל פירות, ירקות, בשרים, דגים ואפילו ארוחות ערב כמו מרקים ותבשילים.
- כיצד יש לאחסן מזון מיובש בהקפאה?
כדי למנוע זאת מפני חמצן ולחות, יש לשמור על מזון מיובש בהקפאה במיכלים אטומים או בשקיות אטומות ואקום. כדי להאריך את חיי המדף, לאחסן אותו איפשהו קר וחשוך.
- האם מזון מיובש בהקפאה בטוח לצריכה?
כן, אוכל מיובש בהקפאה ומוכן כראוי ונשמר הוא בטוח לצרוך. רוב החיידקים והפתוגנים נהרגים למעשה על ידי ההליך, וניתן להימנע מזיהום באחסון מדוקדק.
תגיות פופולריות: מכונת מייבש הקפאה תעשייתית, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, בהתאמה אישית, מחיר, תוצרת סין
אולי גם תרצה
שלח החקירה