מייבש הקפאה ביתי

מייבש הקפאה ביתי

ליותר ויותר משפחות יש מייבש הקפאה ביתי משלהן.
מזונות מן הצומח, לרבות פירות, ירקות, זרעים, שעועית, תבלינים וכו', הם מרכיבים חשובים של תזונה בריאה, וצריכה סדירה מספקת שלהם יכולה לסייע במניעת מחלות עיקריות מסוימות כגון סרטן ומחלות לב וכלי דם וכו'. בדו"ח המשולב של ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות, הומלץ שצריכה מינימלית יומית של 400 גרם פירות וירקות עשויה לסייע במזעור התרחשותן של מחלות כרוניות יחד עם הפחתה של מחסור במיקרו-נוטריינטים [1]. מזון טרי על בסיס צמחי עשוי שלא להיות זמין כל השנה לצריכה ואחסון לטווח ארוך של מזון טרי עשוי להיות מאתגר בגלל תכולת מים גבוהה, חוסר זמינות של מתקני אחסון קר (במיוחד במדינות נחשלות ומתפתחות), והאפשרות של הידרדרות תזונתית. כתוצאה מכך, ייבוש של מזון כזה עשוי לאפשר צריכתם לטווח ארוך ומקל על הטיפול, ההובלה והאחסון.

ייבוש בהקפאה בוואקום של חומרים ביולוגיים היא אחת השיטות הטובות ביותר לפינוי מים, עם תוצרים סופיים באיכות הגבוהה ביותר. המצב המוצק של המים במהלך ייבוש בהקפאה מגן על המבנה הראשוני ועל צורת המוצרים עם הפחתת נפח מינימלית. בנוסף, הטמפרטורות הנמוכות בתהליך מאפשרות שימור מקסימלי של חומרים מזינים ותרכובות ביו-אקטיביות. טכניקה זו יושמה בהצלחה על חומרים ביולוגיים מגוונים, כגון בשר, קפה, מיצים, מוצרי חלב, תאים וחיידקים, והיא נוהגת כסטנדרט עבור פניצילין, הורמונים, פלזמה בדם, תכשירי ויטמינים וכו'.

פירות וירקות מיובשים בהקפאה, חתיכות או פרוסות משמשים כיום בעיקר במגוון רחב של מוצרי מזון כגון קונדיטוריות, דגני בוקר, מרקים, מאפיות, קופסאות ארוחות וכו'. משקאות נמס מוכנים מתה מיובש בהקפאה, קפה, או אפילו סירופ מייפל מועשר בתמציות מרוכזות בפוליפנול מעצים. האפשרויות אינסופיות. בסקירה זו, נותח היישום של ייבוש בהקפאה להפיכת מזון מהצומח, בהתבסס על פרסומי המחקר האחרונים בנושא ונתונים אישיים שטרם פורסמו. הסקירה בנויה סביב הנושאים הקשורים הבאים: יישומים עדכניים של ייבוש בהקפאה למזונות צמחיים, בעיות טכניות ספציפיות שניתן למצוא בעת ייבוש בהקפאה של מוצרים כאלה (כלומר, נוכחות של ציפורן חתול; ריכוז גבוה של סוכר או שומנים), טיפולים מקדימים וטכנולוגיות התעצמות המשמשות בייבוש בהקפאה של מזון מהצומח, ובעיות איכות של מוצרים מיובשים בהקפאה.

ייתכן שתצטרך מייבש הקפאה ביתי משלך.

סדנה:

תגיות פופולריות: מייבש הקפאה ביתי, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין