למה אנחנו בוחרים להקפיא יבש במקום אוויר חם?

למה אנחנו בוחרים להקפיא יבש במקום אוויר חם?

עלינו ללמוד להבחין בין פטריות אורן מיובשות בהקפאה ופטריות אורן מיובשות באוויר חם על מנת לבחור טוב יותר פטריות אורן באיכות גבוהה ולהבטיח כי המוצרים שנרכשו הם פטריות אורן באיכות גבוהה. בואו נסתכל על ההבדלים וההבדלים התזונתיים בין השניים:

פטריית האורן המיובשת בוואקום שונה מפטריות האורן המיובשות של האוויר החם ל-AD. היתרונות העיקריים הם:

1: הצורה של פטריית האורן מיובשת בוואקום מופחתת היטב לצורה של חומר הגלם, המורפולוגיה אינה משתנה, ואת רקמת התא אינו פגום.

צורת ייבוש האוויר החם ל-AD מעוותת, מקומטת, ורקמות התא ניזוקו.

2: פטריות אורן מיובשות בוואקום שומרות על טעם של חיידקי בר טריים, וכמעט ללא נזק לחומרים המזינים של המזון. יותר מ-90% מפטריות האורן הטריות נשמרות.

מוצרי ייבוש אוויר חם ל-AD, אלא שהטעם שונה מאוד מפטריות אורן טריות, בעיקרון 80% מהמזוינים אבדו.

3: תכולת הלחות של פטריית אורן מיובשת בהקפאה יכולה להגיע בדרך כלל ל-8% או פחות, ולהאריך את זמן האחסון. 14 ק"ג פטריות אורן טרי יכול לשמש רק כמו 1 ק"ג FD מיובש פטריות אורן.

תכולת הלחות של פטריות אורן מיובשות באוויר חם ל-AD היא בדרך כלל מעל 15%, וזמן האחסון שלה קצר בהרבה מזה של פטריות אורן מיובשות בהקפאה. בדרך כלל, כ 4 ק"ג של מוצרים טריים יכול להיעשות 1 ק"ג של מוצרים יבשים.

המאפיינים של המוצר lyophilized: קטיפה אורן טרי המכיל כמות גדולה של מים, קפוא בעבר ב -40 ° C לתוך מוצק, ולאחר מכן בתנאי ואקום, הלחות בקטיפה אורן ישירות sublimated מ מצב גביש קרח, החומר היבש נשאר במצב הקפוא במדף הקרח, אובדן חומרים מזינים כגון חלבון ומיקרואורגניזמים הוא קטן מאוד. המוצר המוגמר הוא כמו ספוג, ללא התכווצות, הנפח הוא ללא שינוי, המאפיינים הביולוגיים והכימיקלים המקוריים הם בעצם ללא שינוי, ואת הצורה, צבע וטעם של החיידקים מתוחזקים היטב, וזה קל לאחסן במשך זמן רב. משרים במים במשך כ-30 שניות כדי לחזור במהירות למצב לפני הליופיליזציה.

אוויר חם פטריות אורן מיובשות יכול רק לתת לנו לאכול את גופו, ולהקפיא פטריות אורן מיובשות, בואו להשלים