על פי נתונים סטטיסטיים מארצות הברית, ישנם יותר מ-100 סוגי מזון המיוצרים בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה בעולם (2005), אותם ניתן לחלק לקטגוריות הבאות.
(1) מרכיבי בישול: בשר, ביצים, דגים, שרימפס, רכיכות, מלפפון ים, ירקות.
(2) תיבול מזונות: בצל, ג'ינג'ר, שום, תבלינים, פיגמנטים, מרק.
(3) פירות: תפוחים, בננות, אננס, תותים, אגסים, אפרסקים וכו'.
(4) משקאות: קפה, תה, מיץ פירות, מיץ ירקות.
(5) מזונות בריאות: ג'ינסנג, בטטה, דבש, צב, קורדיספס.
(6) מוצרים מקומיים: פטריות, שושן יום, טון וכו'.
(7) חומרי גלם לתעשיית המזון: חומרי ביצים, חומרי שעועית, אבקת פירות יבשים, אבקת חלבון צמחי וכו'.
(8) מזונות מיוחדים: מזון לפעולות שטח כגון תעופה וחלל, ניווט, צבא, טיפוס הרים וחקר.
בשנים האחרונות גדל הביקוש למזון מיובש בהקפאה באירופה, ארצות הברית ויפן. באירופה, מזון מיובש בהקפאה מהווה 50% עד 70% מכלל המזון המיובש; מזון מיובש בהקפאה מהווה יותר מ-50% מכלל מזונות הנוחות בארצות הברית; מזון מיובש בהקפאה מהווה כמעט 60% מהמזון המיובש בשוק היפני. למרות זאת, מדינות כמו בריטניה, גרמניה, ארצות הברית ויפן צריכות לייבא מדי שנה כמות גדולה של מזון מיובש בהקפאה, כולל בצל, אספרגוס, כרוב, גזר, פטריות, תפוחי אדמה, וכן בשר בקר, ביצים, דגים. ושרימפס. היקף היבוא של ירקות מיובשים ופירות מיובשים בהקפאה במדינות נורדיות כמו שבדיה, נורבגיה ודנמרק עדיין גדל משנה לשנה.
המחיר של מזון מיובש בהקפאה בשוק הבינלאומי הוא פי 4 עד 6 מזה של מזון מיובש באוויר חם, והוא הופך בהדרגה למזון בתפזורת בסחר הבינלאומי. לפי נתונים סטטיסטיים של מינהל המכס הכללי, מאז אמצע-1990השנה, נפח הייצוא השנתי של ירקות מיובשים ביבשת ארצי גדל בשיעור ממוצע של 30%; נפח היצוא של ירקות מיובשים ביבשת ארצי עולה על 1/2 מסך התפוקה העולמית, ונפח היצוא של טייוואן מהווה כ-2/3 מסך התפוקה העולמית.
המדינה שלי היא מדינה חקלאית גדולה עם שפע של ירקות (כולל התמחויות מקומיות), בשר ומשאבי מים. טכנולוגיית הייבוש בהקפאה של מייבשי הקפאה (מחירם של מייבשי ההקפאה המקומיים הוא רק 1/3~1/2 מזה של הציוד המיובא) משמשת לפיתוח מזון בתפזורת כגון ירקות מיובשים בהקפאה, בשר בקר מיובש בהקפאה והקפאה -ביצים מיובשות, הנמכרות לשוק הבינלאומי. מדובר בפרויקט מרוויח יצוא עם סיכויים מבטיחים, רווחים גבוהים וסיכונים נמוכים. נכון לעכשיו, המזונות המיובשים בהקפאה המיוצרים על ידי מייבשי ההקפאה במדינה שלי מיועדים בעיקרם לביקוש חיצוני, כולל בעיקר מרכיבי בישול, חומרי גלם לתעשיית המזון, מזון תיבול ומזונות בריאות, עם תפוקה שנתית של פחות מ-20,{{11} } טון. לדברי מקורבים בתעשייה, המזון המיובש בהקפאה של ארצי לביקוש חיצוני ומקומי יכנס לתקופה של צמיחה משמעותית בעשור הקרוב; עד 2015, הצריכה של מזון מיובש בהקפאה תעלה על 150,000 טון, כולל מרכיבי מזון מהיר, מרכיבי מרק, משקאות וכו', לתוספת של אטריות אינסטנט. הביקוש העצום למזון מיובש בהקפאה בשווקים מקומיים וזרים מספק הזדמנות מצוינת לפיתוח טכנולוגיית ייבוש ההקפאה של המזון ותעשיית המזון המיובש בהקפאה של ארצי.
