בעת השוואת ייבוש הקפאה וכיריים, אילו אפשר לעבד מוצרים באיכות טובה יותר? ליתר דיוק, שאלה זו בעצם מדברת על ההבדל בין טכניקת ייבוש הקפאה לטכניקת ייבוש כיריים מסורתית.
טכניקת סחיטה: היא נשענת על עקרון התנודתיות בפיזיקה. הלחות במזון יכולה להתנודד ממצב נוזלי למצב גז בשל הטמפרטורה הגבוהה. טכניקת הייבוש לכיריים תגרום למוצרים לשנות את צורתם הבסיסית, שיהיו בעלי צבעים כהים יותר ואובדן החומרים המזינים יהיה משמעותי בתנאי טמפ 'גבוהים.
טכניקת ייבוש הקפאה: עקרון הסובלימציה מאומץ במכונת ייבוש ההקפאה של קאסל. ייבוש הקפאה מתרחש בסביבה בטמפרטורה נמוכה, מה שמוביל ללחות במזון בהקפאה למצב מוצק תחילה, ולאחר מכן תחת מצב הוואקום, הקרח המוצק יכול להתתנשא לגז ישירות.
טכניקת ייבוש הקפאה יכולה לשמר את רוב הצבע, הטעם וחומרים מזינים מקוריים של המוצר. למרות שזוהי טכניקה חדשה למדי, היא עדיין פופולרית בקרב אנשים בימינו. לא רק לשימוש חטיפים, אלא גם לאוכל לחיות מחמד, או אפילו לשימור פרחים.
