מייבשי הקפאת מזון מסייעים להתפתחויות חדשות בתעשיית עוגות הירח
עם המרדף אחר מזון בריא, עוגות ירח עתירות שומן עתירות סוכר אינן יכולות עוד לענות על דרישת השוק, ועוגת הירח נטולת הפירות עשויה מפירות יבשים מיובשים בהקפאה וקליפת הקרח בטמפרטורה קרה. ציוד מייבש, עוגות ירח דלות שומן ודלות סוכר מזונות בריאותיות אלה מבוקשות בהדרגה על ידי השוק.
בשל השימוש בעור קרח טבעי של פירות יבשים בהקפאה וטמפרטורה נורמלית, לעוגת ירח פירות טריים לא רק שומן וחום נמוכים יותר מאשר עוגת ירח קונבנציונלית, אלא גם משמרת את אבות המזון של הפרי הטבעי שלה. הליבה של סוג חדש זה של עוגת ירח בריאה היא טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בטמפרטורה נמוכה של מייבש הקפאת מזון. בהשוואה לטכנולוגיית הייבוש המסורתית בטמפרטורה גבוהה, הצבע, הניחוח והטעם המקוריים במזון מעובדים ישירות בסביבת טמפרטורה נמוכה ולחץ נמוך. וחומרי המזון נשמרים ככל האפשר, וחיי המדף של המזון מתארכים למעשה. תכולת הפירות הטריים של כל מילוי מונקייק מיובש בהקפאה היא 85%, תכולת השמן היא כ -6% ותכולת השמן המסורתית של עוגת הירח היא 15% -21%. חומרי הזנה טבעיים מפירות נשמרים גם הם בשלמותם.
