מכונת ייבוש בהקפאה של אבקת תה

מכונת ייבוש בהקפאה של אבקת תה

העיקרון של אבקת תה נמס לייבוש בהקפאה הוא: ראשית, התה המרוכז שצריך לייבש מוקפא לחלוטין בטמפרטורה נמוכה, ואז גביש הקרח (מים) מוסר ישירות על ידי סובלימציה במצב ואקום גבוה, כדי לקבל אבקת תה מיובשת בהקפאה.

מכיוון שכל תהליך הייבוש הושלם בתנאי ואקום וטמפרטורה נמוכה, תוך הימנעות מהשפעת חמצון וטמפרטורה גבוהה על החומרים הפעילים הביולוגיים, החומרים הפעילים הביולוגיים באבקת התה נשמרים במידה המרבית ואבקת התה המיובשת. הוא מבנה ספוגי נקבובי, מסיס בקלות במים וניתן לשחזר אותו במהירות. דרישות האיכות של תה נמס מיובש בהקפאה הן כדלקמן: פעילות ביולוגית ללא שינוי, צבע וברק אחידים, צורה מלאה, מבנה יציב, פירוק מהיר ולחות שארית נמוכה.

1. טיפול מקדים

טיפול מקדים כולל בעיקר מיצוי, טיהור, ריכוז ועוד תהליכים שמטרתם מיצוי הרכיבים הפעילים של עלי התה וריכוזם לנפח מסוים לאחר הטיהור, על מנת להפחית את עומס העבודה בתהליך הייבוש בהקפאה ולחסוך. אֵנֶרְגִיָה. לתוצאות הטיפול המקדים יש השפעה מכרעת על הצבע והטעם של תה נמס מיובש בהקפאה, ולכן יש להקדיש מספיק תשומת לב לטיפול המקדים.

2. מקפיאים מראש

מרק התה המרוכז לפני ההקפאה המוקדמת הוא תמיסה מימית המכילה פוליפנולים לתה ותערובות הפולימרים שלהם. משקלו המולקולרי נע בין כמה מאות לעשרות אלפים. המסיסות שלו משתנה מאוד עם הטמפרטורה, וקל ליצור בוץ לאחר קר. התמיסה בעלת צמיגות חזקה ויכולה להיצמד למגש הליופיל מצופה טפלון וקשה להישבר. יש לקחת בחשבון תכונה זו בעת הקפאה מוקדמת.

זה יכול לשפר את קצב הייבוש בהקפאה, והפער שמותירים גבישי קרח עדינים לאחר סובלימציה קטן, כך שהסובלימציה של השכבה התחתונה נחסמת. למוצרים המוגמרים להקפאה מהירה יש חלקיקים עדינים, מראה אחיד, שטח פנים ספציפי גדול, מבנה נקבובי טוב וקצב פירוק מהיר, אך ספיגת הלחות של המוצרים המוגמרים חזקה יחסית.

ישנן שתי שיטות הקפאה עיקריות של מרק תה מרוכז. האחת היא לשים אותו תחילה על הצלחת, ולאחר מכן לקרר ולהקפיא אותו באחסון בהקפאה מהירה. השני הוא להשתמש במכונת הקרח המהירה במנות קטנות (כל אצווה היא בערך 1~2 ק"ג) כדי ליצור קרח דק בערך -30 מעלות, ולאחר מכן לגרד לקרח שבור ואז לפזר את המנה. יש בחו"ל ציוד גרגירי תרסיס קפוא, בתהליך של ריסוס נושבת אוויר קר חזק, מקפיאים ישירות את טיפות הערפל, היתרון שלו הוא גודל חלקיקים אחיד מאוד.

3. תנאים ומהירות סובלימציה

בתהליך ייבוש בהקפאה של תה נמס, טמפרטורת המוצר ומלכודת הקור הם בדרך כלל -25 מעלות ו--30 מעלות, ולחץ האדים הרווי של הקרח בטמפרטורה זו הוא 64 פא ו. 38 פאה, בהתאמה. לכן נוצר הפרש לחצים מסוים בין משטח הסובלימציה למשטח העיבוי, אותו ניתן להשוות לעוצמת הסובלימציה. זה יקדם את הסובלימציה של מוצרי אדי מים, עם קצב זרימה מסוים כדי להגיע לפני השטח של מלכודת הקרה, ובכך להתעבות לכפור. חום העיבוי של קרח הוא כ-2.812 קילו-ג'יי/גרם. אם לא מסופק חום במהלך תהליך הסובלימציה, המוצר צריך להפחית את האנרגיה הפנימית כדי לקבל את חום העיבוי עד שהטמפרטורה מאוזנת עם טמפרטורת מלכודת הקור, והסובלימציה נפסקת. על מנת לשמור על הפרש הטמפרטורה בין משטח הסובלימציה למשטח ההגדרה הקרה, יש לספק חום מספיק למוצר.

פָּרָמֶטֶר:

תגיות פופולריות: מכונת ייבוש בהקפאה של אבקת תה, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין