מכונת ייבוש בהקפאה Kinnow

מכונת ייבוש בהקפאה Kinow

מנדרינה קינוב (Citrus reticulata), הכלאה של עלי מלך וערבה גדלה במדינות הצפוניות של הודו, בעיקר בפונג'אב. בתהליך של מיצוי מיץ מפירות קינאו, 30-34% מהקליפה נוצרת ממספר תעשיות עיבוד פירות ומוכרי פירות שהוכרה כמקור העשיר ביותר של תרכובות ביו-אקטיביות עם תכולת פוליפנולים גבוהה יותר בהשוואה לשברי פירות אחרים. . תכונות מקדמות בריאות של קליפת הדר גרמו לחוקרים לחקור פסולת זו כמרכיב ערך מוסף בפעולות רבות של עיבוד מזון כמקור פוטנציאלי לנוגדי חמצון.

מספר טכניקות ייבוש זמינות כאפשרויות מסחריות לייבוש, כולל ייבוש בהקפאה, ייבוש הסעה וייבוש בוואקום. מחקר נערך על ההשפעה של טכניקות ייבוש שונות על היבטי איכות שונים של פירות וירקות.

הספרות לגבי השפעת טכניקות ייבוש שונות על קליפות מיושנות במיוחד בהשוואה לפירות וירקות אחרים היא נדירה מאוד. לכן, מטרת מחקר זה הייתה לחקור את ההשפעה של טכניקות ייבוש (מגש, ואקום וייבוש בהקפאה) על ההרכב הקרוב, התכונות הפיזיקליות והפיטוכימיות של פילינג קינאו. התוצאה של מחקר זה עשויה לפתוח סיכויים חדשים להחלפת קליפת קינאו כמרכיב פונקציונלי. יתרה מכך, ניתוח סטטיסטי נעשה על מנת לזהות מתאם בין קואורדינטות הצבע ולהסביר את ההשפעה של טכניקות ייבוש שונות על תכונות פיטוכימיות של קליפת ה-Kinnow (ניתוח אשכולות וניתוח רכיבים עיקריים). שימוש במכונת ייבוש בהקפאה Kinnow עשוי להיות הדרך הטובה ביותר.

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שגם קליפת קנו טרייה וגם מיובשת המתקבלת בתעשיות עיבוד פירות עשויות להיות המקורות המתאימים ביותר לתרכובות ביו-אקטיביות. 12 תרכובות פנוליות, כולל שש חומצות פנוליות ושישה פלבנואידים, זוהו וכומתו באמצעות HPLC. קליפה המתקבלת כפסולת ביולוגית בתעשיות עיבוד פירות ניתנת לשמירה על ידי תהליך התייבשות. ייבוש בהקפאה ואחריו ייבוש בוואקום הוכח כיעיל מאוד בשימור הרכיבים הפוליפנוליים הרגישים לתרמו וצבעו של קליפת הקינו. אנו מסיקים כי ניתן לנצל קליפות מיובשות בהקפאה ובוואקום במגזר המזון בשל עושרן ברכיבים ביו-אקטיביים המחזיקים בתכונות נוגדות חמצון. בעתיד, נקודת ההתכנסות צריכה להיות לגבי שילוב של אבקות כאלה והתאמת המוצר המארח.

פָּרָמֶטֶר:

סדנה:

תגיות פופולריות: Kinnow מכונת ייבוש הקפאה, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין