מייבש להקפאה של מזון חמוציות לליית פירות
מייבש להקפאה של מזון חמוציות לליית פירות
עיקרון ומאפיינים של ייבוש בהקפאה בוואקום
עקרון ייבוש בהקפאה בוואקום: על פי תורת שיווי המשקל של השלבים בתרמודינמיקה, הנקודה המשולשת של מים (דו קיום של קיטור, נוזל ומוצק שלושת פאזות) היא 0.0098 מעלות, והלחץ של נקודה משולשת הוא 609.3 pa (4.57 מ"מ/מ"ג) במים. בתהליך מעבר פאזה, כאשר הלחץ נמוך מהלחץ של הנקודה המשולשת, ניתן להמיר את הקרח המוצק ישירות לאדי מים גזים, כלומר, גביש הקרח מתקדם.
ייבוש בהקפאה בוואקום הוא להקפיא מראש את החומר המכיל הרבה מים, לגבש את המים החופשיים בחומר, להקפיא אותם למוצק ולגרום לקריסטל הקרח בחומר להתקדם בתנאי ואקום גבוה לאחר השחייה, ולאחר מכן להסיר אותם. החומר לאחר שגביש הקרח מתקדם. חלק מספיחת המים, אחרי הכל, לקבלת מוצר יבש עם תכולת מים שיורית של כ-1-4%. ייבוש בהקפאה בוואקום מכונה ייבוש בהקפאה.
פרמטרים
דֶגֶם | KFD-30 |
קיבולת (ק"ג/אצווה) | 300 |
שטח מדף (㎡) | 400 |
גודל מדף (מ"מ) | 3300*600 |
כמות מדף (שכבה) | 8+1 |
כמות מדף (חתיכה) | 18 |
רווח בין (ממ) | 95 |
טמפרטורת מדף (מעלה) | חדר עד 120 |
מזג לוכד מים (מעלה) | -65±5 |
מים לתפוס מקסימום (ק"ג) | 450 |
ואקום אולטימטיבי （Pa） | 5 |
חשמל (KW) | 101 |
משקל (ק"ג) | 10000 |
מאפיינים של כישורי ייבוש בהקפאה בוואקום
הראשון הוא שבתהליך של משעמם מזון, יש צורך לשלוט בטמפרטורה בטווח של מינוס 40 מעלות צלזיוס למינוס 55 מעלות צלזיוס. יש צורך להפוך את הסביבה הסובבת במצב ואקום גבוה בתהליך העיבוד , כך ששיטת העיבוד רגישה מאוד לטיפול בחום ולעיבוד המזון שפשוט מאוד להציג את בעיית החמצון. זה גם שומר על הטעם של האוכל עצמו וגם הופך את החומרים התזונתיים של הדברים למטופלים היטב.
שנית, המוצר לאחר שעמום אינו מאבד את מבנה השלד המקורי, ויכול להיצמד לצורה המקורית של הנתונים במידה הרבה ביותר.
שוב, למזון המעובד בטכניקת עיבוד ייבוש קר יש מבנה נקבובי, ולכן יש לו תכונת ריידציה טובה, וגם מהירות הפירוק שלו במים מהירה מאוד. במקרה זה, גם טריות המזון מוגנת היטב. .
הרביעית היא לאפשר לחומרים המסיסים במים להיות משקעים בצורה חלקה בתהליך ההתקדמות. זה שימושי גם כדי למנוע שיטות משעממות אחרות. מכיוון שהלחות בתוך החומר מועברת אל פני החומר, הולכים לאיבוד חומרי הזנה ומלחים אנאורגניים רבים, שניתן למקסם אותם. היצמדות לחומרי הזנה של החומר.
הנקודה האחרונה היא שהמזון המיובש בהקפאה ארוז בוואקום או בחנקן בתהליך הייצור. ניתן לאחסן אותו גם בחושך, כך שחיי המדף של חומרים אלו יכולים להימשך עד חמש שנים, בהשוואה למזון קפוא. צריך להעביר אחסון, שיטת עיבוד זו יכולה להיות שימושית מאוד כדי לשפר את איכות המוצר.
תגיות פופולריות: מייבש להקפאה של חמוציות, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין
אולי גם תרצה
שלח החקירה