ציוד ייבוש בהקפאה של מזון
גודל: מ-0.5 עד 200 מ"ר
הדגשה: ניתן להתאים אישית
אחריות: שנה אחת
ציוד ייבוש בהקפאה של מזון
ייבוש בהקפאה הוא תהליך של הקפאת חומרים בטמפרטורות נמוכות מאוד, מיצוי נוזל באמצעות סובלימציה והפיכת מים ממצב מוצק למצב גזי. כלומר, המים (בחומר) המופקים בצורה זו עוברים סובלימציה ישירות מהמוצק לגז מבלי לעבור את השלב הנוזלי.
היתרון העיקרי בשיטה זו – ייבוש היטב בהקפאה מאריך את חיי המדף וזמן האחסון של המוצר תוך שמירה על צורתו התלת מימדית ושלמות המוצר. זוהי טכניקת שימור נפוצה בתעשיית המזון והיא ישימה לסוגים רבים ושונים של מזון. הוא מסוגל לייצר מוצרים באיכות גבוהה.
1. עקרון תהליך ייבוש ההקפאה בציוד לייבוש בהקפאה של מזון
ליאופיליזציה מתבצעת בשלושת השלבים העיקריים הבאים באמצעות ציוד מיוחד. התהליך כולל:
הקפאה – הקפאה מהירה של מזון כדי למנוע היווצרות גבישי קרח גדולים – עלולה לפגוע במבנה המוצר.
ואקום - היכן שהמוצר נמצא בוואקום עמוק, הרבה מתחת לנקודה המשולשת של מים - היא הנקודה הקריטית שבה הצורות המוצקות, הנוזליות והגזיות של החומר יכולות להתקיים במקביל.
ייבוש - המים נמשכים החוצה מהחומר באמצעות סובלימציה, אשר הופכת ישירות את הקרח המוצק לאדים גזים מבלי לעבור שוב דרך השלב הנוזלי (לחץ נמוך, עד כמה מיליבר, עוזר בחלק זה של התהליך). לכן, השלמות המבנית והתכונות הכימיות של המוצר יכולות להישמר מאוד. מזונות שיעברו ייבוש בהקפאה עוברים בדרך כלל טיפול מוקדם בדרך כלשהי. הגישות הנפוצות כוללות ריכוז מוצר, שטח פנים מוגדל, תוספת מרכיבים כגון חומרים משמרים ו-IQF (Individual Quick Freezing) של פריטי מזון קטנים יותר, המאפשרים לחומר לזרום בחופשיות ולהתאים יותר לתהליך. טיפול מוקדם מבוצע בדרך כלל עקב דרישות זמן מחזור ושיקולי איכות המוצר.
2. היסטוריית פיתוח של ייבוש בהקפאה בתעשיית המזון (ייצור).
ניתן לאתר את טכנולוגיית הייבוש בהקפאה ליישום של העמים הילידים של דרום אמריקה. תפוחי אדמה ופקעות אחרות גדלים באזור השפלה, מועברים לגבהים גבוהים יותר, נלחצים כדי להסיר נוזלים, ואז נשמרים בהקפאה למשך הלילה. לפיכך, זה יוצר מזון עמיד שנקרא צ'וניו לשימוש כמנות חירום.
רק בשנות ה-90 של המאה ה-20 נכנסה טכנולוגיית הייבוש בהקפאה באמת לתהליך התעשייתי. ריצ'רד אלטמן פיתח תהליך לייבוש רקמות צמחיות ובעלי חיים בהקפאה, אך הוא לא הבחין באופן נרחב עד סוף שנות העשרים והשלושים.
בערך בתקופה זו רשמו ויטל ואלסר פטנט על מערכת ייבוש בהקפאה ששופרה עם המצאת תא הוואקום של שאקל בשנת 1909. מערכת פטנט זו משפרת מאוד את שלבי ההקפאה והעיבוי. לאחר מכן, בשנות ה-50 וה-60 של המאה ה-20, כאשר דרישות הצרכנים השתנו, טכנולוגיית הייבוש בהקפאה החלה למצוא שימוש נרחב יותר בתעשיית המזון.
היישום של טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בתעשיית המזון שימש בעיקר עבור מנות צבאיות ומזון שפותח עבור אסטרונאוטים בימים הראשונים. חיי המדף הארוכים יחסית של מזון מיובש בהקפאה מאפשר להם לענות על הצרכים המיוחדים של הצבא ושל נאס"א.
ניסיונות מוקדמים של ארוחות "מבחנה" וחטיפי "מבחנה" היו קשים להחזרה. זהו שיפור משמעותי עבור אסטרונאוטים, החזרה של מזון מיובש בהקפאה. התקדמות בתהליך ההידרדרות של ארוחות משמעה שניתן להגיש ארוחות חמות גם על סיפון חללית.
בניגוד לייבוש באוויר (עוד צורה נפוצה של שימור מזון), החומר צריך לעבור טיפול חום באוויר מבלי לאבד את האיכויות המשעממות שלו בתהליך. עם זאת, ייבוש באוויר יכול לגרום לשינויים פיזיים, כולל הצטמקות החומר והרס של המיקרו-מבנה, השפעות ביוכימיות ותגובות כימיות.
שימור מזון יכול להיות בעייתי גם כשמדובר בזיהום וקלקול חיידקים. אפילו בטמפרטורות נמוכות, מיקרואורגניזמים עדיין יכולים להיות נוכחים, וזו הסיבה שצריך לארוז ולאחסן מזון כראוי כדי למנוע ספיגת לחות.
כיום משתמשים בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה במזונות נפוצים רבים, ביניהם קפה נמס מיובש בהקפאה, גלידה, פירות וירקות, תחליפי בשר ובשר ועוד. תהליך זה יכול לשמש לייצור מזונות איכותיים שצריכים "לנעול" את אבות המזון הרצויים.
3. סיכויי עתיד לייבוש בהקפאה בתעשיית המזון (הייצור).
תעשיית המזון היא תעשייה עם [עתיד צפוי] ו[אינסוף אפשרויות].
עם התפתחות הטעם הצרכני וכלכלת השוק, הביקוש לצריכת מזון מזין באיכות גבוהה גובר. באופן דומה, עם התפתחות תעשיית התחבורה העולמית, גם אחסון והובלת מזון הפכו לאחד השיקולים המרכזיים של ממשלות וארגונים.
ייבוש בהקפאה, טכנולוגיית פטנט בדוקה ומוכחת מדעית, עומדת בסטנדרטים החברתיים המתפתחים ובדרישות הצרכנים.
מתותים ועד עוף, קפה ותה ועד מאפים וארוחות מוכנות, ייתכן שהייבוש בהקפאה כשיטת שימור עבר הרבה לפני...
פָּרָמֶטֶר:
דֶגֶם | KFD -1 | KFD -2 | KFD -5 | KFD -10 | KFD -20 |
סוּג | (סוג מוליך) | ||||
קיבולת קרח (ק"ג/אצווה) | 15 ק"ג | 30 ק"ג | 75 ק"ג | 150 ק"ג | 300 ק"ג |
טמפרטורת הקבל (תוֹאַר ) | < -45 C | ||||
טמפרטורת המדף (תואר) | -30 ~60 תוֹאַר | ||||
מקפיא מראש | (במקום המקורי) | ||||
שטח מדף (מ2) | 1 m2 | 2 m2 | 5 m2 | 10 m2 | 20 m2 |
מספר מדפים | 5+1 | 6+1 | 5+1 | 11+1 | 14+1 |
מידות מדף (מ') | 0.5*0.4 | 1.0*0.4 | 1.25*0.8 | 1.2*0.8 | 1.45*1.0 |
מרווח מדפים (מ"מ) | 60 | 60 | 70 | 70 | 70 |
בינוני | (שמן סיליקון) | ||||
מספר מגשים | 5 יחידות | 12 יחידות | 30 יחידות | 66 יחידות | 126 יחידות |
מידות מגש (מ"מ) | 400*500 | 345*495 | 395*415 | 395*395 | 470*325 |
חומר קירור | R404A | ||||
שיטת קירור | (מקורר אוויר) / (מקורר מים) | ||||
ואקום סופי (Pa) | 10Pa | ||||
שיטת כריתת יערות | (מים חמים) / (קיטור) | ||||
הספק כולל (kW) | 9 קילוואט | 13 קילוואט | 20 קילוואט | 40 קילוואט | 50 קילוואט |
אזור התקנה (מ2) | 3 | 6 | 9 | 11 | 15 |
ממד חדר(מ) | 1.2*0.6*1.8 | 1.5*1.0*1.8 | 2.5*1.3*2 | 3.0*1.3*2.5 | 3.7*2*2.5 |
משקל (ק"ג) | 1500 | 2000 | 2500 | 3800 | 8500 |
שאלות נפוצות:
ש 1: מחיר מייבש הקפאה?
ת: בין הספקים של lyophilizer באותה רמה, אנחנו שייכים למחיר ידידותי לאנשים, תחרותי וסביר.
ש 2: מהי צריכת האנרגיה של מייבש ההקפאה?
ת: אנו יכולים לחסוך באנרגיה בדרכים רבות, כגון הקפאה מוקדמת, הפחתת הפסדי אנרגיה, שימוש בטכנולוגיית המרת תדרים. הפחת את הספק של מדחסים ומשאבות ואקום, תוך הבטחת איכות המוצר, הפחתת צריכת האנרגיה והפחתת עלויות המכונות.
ש 3: האם אתה יכול לספק פתרון כולל?
ת: בוודאי. אנחנו ייצור מקצועי של פתרונות כוללים מותאמים אישית של מייבש הקפאה ואקום; אנחנו מייצרים בעיקר כל מיני מייבשי הקפאה גדולים לפירות וירקות|ציוד לייבוש בהקפאה של מזון|ייצור מייבשי הקפאה|מייבשי הקפאה קטנים|פיילוט מייבשי הקפאה וכו'.
ש 4: האם זה בסדר ליצור את שם המותג של הלקוח עצמו?
ת: כן, אנחנו נענה על הצרכים של הלקוחות.
ש 5: האם אתה יצרן או חברת סחר?
ת: אנחנו היצרן עם עשרות שנות ניסיון בייצור מחקר ופיתוח.
Q6: האם אתה יכול לעשות את העיצוב עבורנו?
ת: בטח. אנו נספק לך הצעה לגבי הדרישה הספציפית שלך, וכל מכונה מותאמת אישית כדי לספק את הצורך של הלקוח היטב.
ש7: איך אני יכול לקבל מדגם כדי לבדוק את האיכות שלך?
ת: אנחנו יכולים לשלוח לך את הדוגמאות אבל המשלוח והמדגם יחויבו.
ש8: כמה זמן אני יכול לצפות לקבל את המדגם?
ת: אנו נשלח אליך את הדגימות תוך 30 ימים לאחר אישור הצרכים שלך, וזמן ההגעה לדוגמא תלוי במרחק שלנו.
ש 9: אריזה ומשלוח:
ת: ייצוא מארז עץ & FOB שנחאי/נינגבו.
השירות שלנו:
1. מבחן קבלה של המפעל
2. התקנת ציוד
1) עיצוב פריסת ציוד.
2) הנחיות וידאו לפרטי התקנה וחלקי מפתח.
3) הגש את תוכנית ההתקנה.
4) שליחת מהנדסים (עם מתרגמים מקצועיים) להתקנה וקבלה באתר.
3. הדרכת משתמשים
1) לספק למשתמשים סדרה של הכשרה מקצועית מהתקנת ציוד ושימוש לתחזוקה.
2) לספק ייעוץ טכני חינם לטווח ארוך על ביצועי המוצר, שימוש, תחזוקה וכו'.
4. התחייבות לשירות טרום מכירה ואחרי המכירה
1) שירות מותאם אישית
2) מסמכים סטנדרטיים
לספק מסמכי אספקה ומסמכי אימות בהתאם למצב המשתמשים בפועל.
3) אחריות על ציוד
4) איתור תקלות בציוד
5. אריזה ומשלוח
הים, היבשה והאוויר כולם נתמכים.
סדנה:
תגיות פופולריות: ציוד ייבוש בהקפאה למזון, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין
אולי גם תרצה
שלח החקירה