מכונת ואקום מזון מיובש להקפאה
מכונת ואקום מזון מיובש להקפאה
טכנולוגיית ייבוש בהקפאה של מזון בוואקום היא הטכנולוגיה המתקדמת ביותר לעיבוד מזון. הרוב המכריע של המזונות הטבעיים הזמינים לבני אדם מורכבים מחומרים טבעיים ומים. מים הם הגורם המכריע במיקרואורגניזמים שונים, ולכן מזון טרי מתקלקל במהירות עקב נוכחותם של מים. בנסיבות של ניסיון חיים וצרכי חיים, אנשים השתמשו בשיטות כמו אור שמש, ייבוש באוויר, אפייה באש, ייבוש ותנאים טבעיים אחרים כדי להשיג את המטרה של שמירה על טריות המזון. עם התפתחות המדע והטכנולוגיה, התקדמות החברה והביקוש הגדול יותר של החיים, אנשים החלו לפתח הרבה שיטות ייבוש אחרות נוחות מבחינה מדעית. טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום היא אחת השיטות המתאימות ביותר לצרכים של אנשים.
1. מקור טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בוואקום מזון
טכנולוגיית ייבוש בהקפאה של מזון ואקום מקורה בשנות ה-30. בשנת 1930 החלה פלוסדורף מדנמרק להתנסות בהקפאת מזון. מאוחר יותר בשנת 1940 הציע פיקיד את תהליך ייבוש ההקפאה לעיבוד מזון. בשנת 1961, משרד המזון הבריטי החל במחקר של טכנולוגיית ייבוש בהקפאה של מזון בפרויקט הניסויים של אברדין. התברר שזו טכניקה יעילה ומוצלחת מאוד לעיבוד מזון. מאמצע שנות ה-80 ועד סוף שנות ה-90, הטכנולוגיה המיובשת בהקפאה התפתחה במהירות בעולם, במיוחד באמריקה וביפן.
2. העיקרון של טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בוואקום מזון
טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום היא שיטה להקפאת חומרים מימיים למצב מוצק, ולאחר מכן הצבתם בסביבת ואקום, והעברת מים ממצב מוצק למצב גז כדי להסיר מים. עם הורדת הלחץ, נקודת הקיפאון לא משתנה הרבה, בעוד שנקודת הרתיחה נמוכה יותר ויותר, קרובה יותר לנקודת הקיפאון. כאשר הלחץ יורד לערך מסוים, נקודת הרתיחה חופפת לנקודת הקיפאון, וניתן להמירה ישירות למצב גז מבלי לעבור דרך המצב הנוזלי. שינוי זה של אידוי ישיר של קרח לאדי מים נקרא סובלימציה, והלחץ בזמן זה נקרא לחץ נקודת משולשת. ייבוש ההקפאה של מזון המכיל מים הוא בנקודה המשולשת של מים, כלומר בטמפרטורה נמוכה ולחץ נמוך כדי להפוך את המים במזון לסובלימציה והתייבשות.
3. יתרונות וחסרונות של טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום מזון
על פי העיקרון המיוחד של טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בוואקום מזון, יש לה יתרון בכך שאנשים נותנים אמון.
(1) מכיוון שהמזון מיובש בטמפרטורה נמוכה מאוד, אובדן חומרי התזונה וחומרי הטעם במזון קטן מאוד, וניתן לשמור על התזונה, הטעם והארומה המקוריים של המזון במידה המרבית.
(2) שמרו על הצבע והצורה המקוריים של המזון לחלוטין
(3) ייבוש תחת ואקום גבוה, פחות חמצן, חומרים קלים לחמצון מוגנים, ובשל היפוקסיה ועיקור או מעכבים את פעילותם של חיידקים מסוימים
(4) מיובש ביסודיות, יכול לחסל 90% ~ 95% מהמים בעת ייבוש, ייבוש יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר במשך זמן רב, ובגלל משקל קל וקל לשינוע
(5) הידרציה טובה, מוצרים מיובשים בהקפאה יכולים להתאושש במהירות מספיגת מים, וצבעם ואיכותם זהים בעצם למוצרים טריים.
לכן, טכנולוגיית ייבוש בהקפאה הייתה מועדפת על ידי תעשיות רבות.
חסרונות: יש לרוקן את טכנולוגיית ייבוש ההקפאה בוואקום, יש צורך בקירור, כך שהעלות תהיה גבוהה.
פרמטרים:
דֶגֶם | KFD-30 |
שטח מגש (מ"ר) | 30 |
קיבולת קלט (ק"ג/אצווה) | 300 |
מינימום טמפרטורת מלכודת קור (מעלה) | <-45℃ |
דרגת ואקום (pa) | <10pa |
טמפרטורת מגש. | תואר -35~+100 |
כמות מגש | 18 |
גודל מגש (מ"מ) | 3300x600 |
שיטת קירור | מים מקוררים |
הספק כולל (קוואט) | 60 |
משקל כולל (ק"ג) | 11000 |
תגיות פופולריות: מכונת ואקום מזון מיובש בהקפאה, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין
אולי גם תרצה
שלח החקירה