מכונת ייבוש בהקפאה על בסיס מזון צמחי

מכונת ייבוש בהקפאה על בסיס צמחי

ייבוש בהקפאה בוואקום של חומרים ביולוגיים היא אחת השיטות הטובות ביותר לפינוי מים, עם תוצרים סופיים באיכות הגבוהה ביותר. המצב המוצק של המים במהלך ייבוש בהקפאה מגן על המבנה הראשוני ועל צורת המוצרים עם הפחתת נפח מינימלית. בנוסף, הטמפרטורות הנמוכות בתהליך מאפשרות שימור מקסימלי של חומרים מזינים ותרכובות ביו-אקטיביות. טכניקה זו יושמה בהצלחה בחומרים ביולוגיים מגוונים, כגון בשר, קפה, מיצים, מוצרי חלב, תאים וחיידקים, והיא נוהגת מקובלת עבור פניצילין, הורמונים, פלזמה בדם, תכשירי ויטמינים וכו'. למרות יתרונותיה הרבים, יש צריכת אנרגיה גדולה פי ארבעה עד עשר מאשר ייבוש רגיל באוויר חם, ייבוש בהקפאה הוכר תמיד כתהליך היקר ביותר לייצור מוצר מיובש.

היישום של תהליך הייבוש בהקפאה למזונות מן הצומח הוקדש באופן מסורתי לייצור מוצרי מעבורות חלל, מוצרי מזון צבאיים או ספורט אתגרי, ומזונות מיוחדים כגון קפה או תבלינים. לאחרונה, שוק המוצרים ה'טבעיים' וה'אורגניים' גדל מאוד כמו גם הביקוש של הצרכן למזונות עם עיבוד מינימלי ואיכות גבוהה. מנקודת מבט זו, השוק של מזון צמחי מיובש בהקפאה לא רק הולך וגדל אלא גם הולך ומתגוון. פירות וירקות מיובשים בהקפאה, חתיכות או פרוסות משמשים כיום בעיקר במגוון רחב של מוצרי מזון כגון קונדיטוריות, דגני בוקר, מרקים, מאפיות, קופסאות ארוחות וכו'. משקאות נמס מוכנים מתה מיובש בהקפאה, קפה, או אפילו סירופ מייפל מועשר בתמציות מרוכזות בפוליפנול מעצים.

האפשרויות אינסופיות. בסקירה זו, נותח היישום של ייבוש בהקפאה להפיכת מזון מהצומח, בהתבסס על פרסומי המחקר האחרונים בנושא ונתונים אישיים שטרם פורסמו. הסקירה בנויה סביב הנושאים הקשורים הבאים: יישומים עדכניים של ייבוש בהקפאה למזונות צמחיים, בעיות טכניות ספציפיות שניתן למצוא בעת ייבוש בהקפאה של מוצרים כאלה (כלומר, נוכחות של ציפורן חתול; ריכוז גבוה של סוכר או שומנים), טיפולים מקדימים וטכנולוגיות התעצמות המופעלות בייבוש בהקפאה של מזון מהצומח, ובעיות איכות של מוצרים מיובשים בהקפאה.

ייבוש בהקפאה (FD), הידוע גם בשם ליאופיליזציה, הוא טכניקה ידועה לייצור

של אבקות מזון ומוצקים באיכות גבוהה. זוהי שיטה מועדפת לייבוש מזונות המכילים תרכובות רגישות מבחינה תרמית ונוטים להתחמצנות מכיוון שהיא פועלת בטמפרטורות נמוכות ותחת ואקום גבוה. יישום של FD על מזונות צמחיים שונים, כגון תפוח, גויאבה, תות, אוכמניות, דלעת, עגבנייה, אספרגוס, קפה, תה, שום, ג'ינג'ר, סירופ מייפל וכו', כבר דווח בספרות.

שיטת הייבוש בהקפאה על ידי מחסור במים נוזליים, סביבה נטולת חמצן (אם מופעלת מתחת

ואקום), וטמפרטורות עבודה נמוכות היא לפיכך הבחירה הטובה ביותר לייבוש פירות וירקות

על מנת לשמור על תכולת תרכובת ביולוגית אופטימלית במוצרים הסופיים. למרות זמן הייבוש הארוך והתהליך היקר, ייבוש בהקפאה נמצא בשימוש נרחב לייצור מוצרי מזון בעלי ערך גבוה בשל שמירה מקסימלית על איכות המזון בהשוואה לטכניקות ייבוש אחרות. FD נחשבת לשיטת הייבוש הסטנדרטית או הייחוס ברוב מחקרי המחקר. לאחרונה יושמו גישות שונות להעצמת תהליכים על מנת להתגבר על האתגרים העומדים בפני שיטות FD, כגון טיפול מקדים של הדגימה או שימוש בטכנולוגיות חדשניות כולל אנרגיית אינפרא אדום, מיקרוגל ואולטרסאונד עם ייבוש בהקפאה.

מבוססת על מכונת ייבוש בהקפאה גדולה על בסיס צמחי, טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום נכנסה לאלפי בתי אב.

פָּרָמֶטֶר:

מכירה מוקדמת:

* ברגע שנקבל את פנייתך, תמיד נשיב לדוא"ל שלך בזמן וננסה כמיטב יכולתנו להמליץ ​​לך על מייבש ההקפאה המתאים ביותר. מידע טכני מפורט יסופק גם עבורך.

* אנחנו יכולים לעשות בדיקה לדוגמה עבור לקוחות.

לאחר המכירה:

* במידת האפשר, אנא בוא למפעל שלנו ואנו נלמד את העובדים את כל תהליך הייבוש בהקפאה. הזמן המתאים ביותר הדרוש לייבוש בהקפאה ייבדק על ידינו.

* אנחנו נשמור איתך על קשר כדי לוודא שכל חלקי מייבש ההקפאה פועלים היטב. אחריות לשנה, שירות מקוון חינם ללקוחות בחו"ל.

סדנה:

תגיות פופולריות: מכונת ייבוש בהקפאה למזון על בסיס צמחי, סין, מפעל, ספקים, יצרנים, מותאם אישית, מחיר, תוצרת סין